用龍利魚(yú)做的魚(yú)豆腐，加入雞蛋和木薯淀粉，口感Q彈，新鮮美味。

By 微體兔    【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

龍利魚(yú) 1條

木薯淀粉 50g

雞蛋 1個(gè)

姜蓉 1勺

料酒 1勺

鹽 少許

白胡椒粉 1勺

做法步驟

1、龍利魚(yú)去掉白色的筋，切小塊。

2、用料酒1勺、鹽少許、白胡椒粉1勺，拌勻腌制5分鐘。

3、腌制好的龍利魚(yú)放入料理機(jī)打成泥狀。

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4、魚(yú)泥中加入姜蓉1勺，雞蛋1個(gè)，沿著一個(gè)方向攪拌均勻，最后加入木薯淀粉繼續(xù)攪拌上勁，直到魚(yú)泥順滑沒(méi)有干粉。

5、模具抹油，魚(yú)泥倒進(jìn)去鋪平，烤箱預(yù)熱160℃，上下火烤制25分鐘。

6、放涼后取出切小塊。

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7、油溫6成熱（135℃）時(shí)下魚(yú)豆腐，稍稍翻滾幾下將表面炸成金黃色。

小貼士

打魚(yú)泥的時(shí)候覺(jué)得干的話可以加一點(diǎn)水。 判斷油溫升到6成熱時(shí)，可以看見(jiàn)油鍋里冒小泡。 炸魚(yú)豆腐的時(shí)間不需要很長(zhǎng)，變色后就可以撈出，放涼后顏色還會(huì)變深。 加入木薯淀粉的魚(yú)豆腐會(huì)有魚(yú)肉勁道的口感。