雞肉咸蛋卷
雞肉咸蛋卷的簡介及特色夏天人們出汗多，食欲不好，營養(yǎng)消耗較大，而天氣炎熱又影響人的食欲，除注意飲食清潔和清淡為主外，可多食粥，多喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。同時(shí)，還要適量地補(bǔ)充蛋白質(zhì)，如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等都是最佳的優(yōu)質(zhì)蛋白。 而我現(xiàn)在這種狀態(tài)雖然是在補(bǔ)水的方面還做的不錯(cuò)， 但還需加強(qiáng)營養(yǎng)， 除了每天必要進(jìn)食蔬果以外， 還要適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)。 看來還是不能偷懶，該下廚還是要下廚， 這不， 出去買了些菜， 現(xiàn)在就上道菜---雞肉咸蛋卷，大家一起補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
雞肉咸蛋卷的做法詳細(xì)步驟 1、將雞腿洗凈，先在雞腿底部環(huán)形一刀，再順著骨頭方各向切一刀；  2、就可以沿著骨頭將雞肉剔下來，這樣一片完整的雞腿肉就剔了下來；  3、用刀背敲一敲雞腿肉，讓其松弛；  4、處理好的雞腿，加入姜片、大蒜、大蔥，迷迭香，再加入料酒、醬油、白胡椒粉和適量的鹽；  5、帶著一次性手套將它們抓勻，腌制2小時(shí)以上；  6、煮熟的蛋黃取出；  7、放進(jìn)保鮮袋里， 用搟面棍壓碎咸蛋黃；  8、將壓碎的蛋黃壓實(shí)成條狀；  9、鋪平腌好的雞腿，.放上蛋黃；  10、從雞腿肉的一段卷起， 用棉繩把雞腿卷五花大綁； 11、放在錫紙上，兩端裹好， 12、用錫紙將兩只雞腿都卷好，烤箱預(yù)熱180度，烤制40分鐘； 13、用番茄醬，蜂蜜， 生抽攪拌均勻， 調(diào)成料汁； 14、烤好后將雞腿取出，放在另一鋪好錫紙的烤盤上， 將料汁將雞腿全部刷遍； 15、再180度，繼續(xù)烤制10分鐘；中間再拿出來來重新刷一遍， 繼續(xù)10分鐘； 16、烤好后的雞腿卷，涼至室溫后，去除捆綁繩，切片即可； 17、裝入盤中。 雞肉咸蛋卷的做法小貼士1. 去除雞腿的小竅門就在于先底部環(huán)形一圈后，將切開見骨頭， 就可順著骨頭將肉刮下來，這樣處理的雞腿肉就很完整；2. 取好的雞腿肉用刀背剁一下， 以便腌制入味， 腌制時(shí)間要稍微長一些； 3. 蛋黃在保鮮袋中用搟面杖碾成泥十分方便衛(wèi)生； 定型時(shí)如不太油可以適量加點(diǎn)料酒， 不僅可以去腥， 而且容易成型； 4. 卷起來時(shí)一定要用棉線捆扎一下， 光靠錫紙卷起到烤時(shí)會散開， 一定要等所有步驟完后再結(jié)繩； 5. 用錫紙包是先鎖住水分，烤熟；后放開錫紙一是為了將皮中油烤出， 二是為了最后好上色； 6. 上色時(shí)中間可以多拿出來幾次刷顏色， 調(diào)料中加入適量的番茄醬不僅味道獨(dú)特，而且顏色漂亮。 |
||||||||||||||||||||
|
|
