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【圖文】皮蛋雞肉卷的做法大全,怎么做如何做好吃

 營(yíng)養(yǎng)師金華良 2013-05-02

皮蛋雞肉卷

食材明細(xì)

  • 料酒 適量
  • 鹽 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 姜末 適量
  • 皮蛋雞肉卷的做法第1步
    1. 準(zhǔn)備好所用食材：皮蛋一個(gè)，雞腿一只。
  • 皮蛋雞肉卷的做法第2步
    2. 雞腿清洗干凈后從雞腿內(nèi)側(cè)下刀，沿著骨頭將雞腿肉滑開，然后用刀尖貼著骨頭，將雞腿中的骨頭剔出，外層的雞皮要完好無損。
  • 皮蛋雞肉卷的做法第3步
    3. 在去骨的雞腿上倒入少許料酒、鹽、胡椒粉。
  • 皮蛋雞肉卷的做法第4步
    4. 姜切成細(xì)末均勻撒在雞腿肉上腌制15分鐘。
  • 皮蛋雞肉卷的做法第5步
    5. 把腌好的雞腿肉皮向下，下層鋪一層稍大張的保鮮膜，把切小塊的皮蛋一字排開在雞腿肉的中間。
  • 皮蛋雞肉卷的做法第6步
    6. 捏住保鮮膜將雞腿肉從一端往另外一端卷起，把皮蛋卷在雞腿肉的中間，直至將雞腿肉卷成圓柱狀，兩邊多出的保鮮膜擰緊成糖果狀，外層再裹上一層錫紙，同樣擰緊。
  • 皮蛋雞肉卷的做法第7步
    7. 把卷好的雞肉卷放入蒸鍋蒸15分鐘。
  • 皮蛋雞肉卷的做法第8步
    8. 蒸好的雞肉卷慢慢打開包在外層的保鮮膜和錫紙，待稍微涼透切片即可。

皮蛋雞肉卷做法小貼士

1.在保鮮膜外層再包裹一層錫紙是為了更好的定型，蒸時(shí)不易散掉。

2.蒸制的時(shí)間依雞腿大小而定，我這個(gè)雞腿比較小就蒸15分鐘，大點(diǎn)的可以蒸20分鐘左右。

3.吃時(shí)可以沾味碟，放少許姜末加一點(diǎn)點(diǎn)醋和香油即可，也可以直接吃，已經(jīng)有味道了。

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