材料：

雞腿三個，胡蘿卜，蘆筍。

做法：

1. 雞腿肉用剪刀剪開，去骨。

2. 去骨的雞腿肉，展開，用刀背拍松。放少許鹽、料酒和白胡椒粉腌制15分鐘。

3. 胡蘿卜切成細條，蘆筍削去根部老皮，把蘆筍頭部切下。

4. 鍋中放水，放點鹽，滴兩滴食用油，煮開后放胡蘿卜和蘆筍煮兩分鐘撈出。

5. 準備一張保鮮膜，把雞腿肉平鋪在保鮮膜中間（雞皮朝下），雞腿肉上放焯過水的胡蘿卜條和蘆筍條，然后卷起來，用保鮮膜包緊.

6. 保鮮膜兩頭打個結(jié)。用牙簽在保鮮膜上戳些小孔。

7. 再用錫紙包在雞肉卷的最外面定型。

8. 入鍋，大火蒸20分鐘左右。出鍋后打開錫紙放涼再去掉保鮮膜，切片裝盤。

黑椒汁的做法：用市售的黑椒汁加少許水調(diào)節(jié)下稠度，煮開，澆在雞肉卷上。

果汁的做法：超市買一瓶濃點的橙汁，倒一些在鍋中，擠些檸檬汁，加點白糖，煮開，倒水淀粉進去勾個薄芡就ok了，澆在雞肉卷上。

羅嗦一下：

1. 雞肉最好用雞腿肉，口感比較嫩，我用雞胸肉做過一次 ，口感太柴，不好吃。

2. 雞肉卷在卷的時候要盡量卷緊，這樣蒸出來切開不會散開。

3. 蒸好后一定要涼透再切，想要速度快可以蒸好后把錫紙拆開，整個雞肉卷扔進冰箱速凍箱，大約40分鐘左右就基本上涼了。千萬別在雞肉卷熱的時候切，會散開的。