用微波爐烹飪食物會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失？

  錯(cuò)誤。用微波爐加熱帶湯汁的食物，食物中的營養(yǎng)會(huì)流失到湯汁里面。將食物汆燙過后再入菜，可以盡可能保留食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。但如果想要使用微波爐烹飪食物，要盡量減少食物中的水分。

  用微波爐烹飪食物的時(shí)候是否要加蓋？

  均可。燜煮食物過程中，食物中的維生素會(huì)大量流失。微波爐能將這種營養(yǎng)流失降到最小。如果想要最大程度地鎖住肉類的營養(yǎng)，最好先將肉類放到爐灶上煮一會(huì)兒，然后再放到微波爐里加熱至成熟。

  食物不要放到微波爐里加熱？

  錯(cuò)誤。對于速凍食品和新鮮食物，我們一定要區(qū)別對待。用微波爐加熱這些食物不會(huì)有太大問題，但要注意加熱方法。有人覺得冷凍后再加熱的食材會(huì)變得索然無味，但其實(shí)，營養(yǎng)成分沒有任何變化。

  用微波爐處理食物可以殺菌？

  正確。經(jīng)過微波爐加熱的食物，細(xì)菌和病毒都可以被消滅。但我們需要將生熟食物區(qū)別處理。熟食在上桌之前至少要用微波爐加熱10分鐘，這樣食品中的細(xì)菌才能被完全殺死。生食和冷凍食材需要加熱的時(shí)間則更久。

  使用微波爐增加人體患癌幾率？

  錯(cuò)誤。到目前為止沒有相關(guān)研究能證明這件事的真實(shí)性。長期使用微波爐與人體癌癥沒有直接聯(lián)系。

  塑料制品不能放入微波爐內(nèi)？

  正確。用塑料容器盛放食物放入微波爐內(nèi)加熱是有風(fēng)險(xiǎn)的，因?yàn)樗芰现械挠泻ξ镔|(zhì)會(huì)滲入食物內(nèi)部。應(yīng)該選用陶器、瓷器、玻璃器皿(最好沒有顏色)等作為食物的容器進(jìn)行加熱。

  侯悅/文