自從發(fā)了水果冰棒的菜譜，好多寶媽在后臺問我要冰淇淋的做法。我研究了一陣子，今天送上！

這個方子簡單，不用冰淇淋機、不含生雞蛋，更不需要反復(fù)從冰箱拿出來再放回去的折騰。最重要的是它絕不含添加劑、香精、色素、反式脂肪酸。。。這些麻麻們說出來恨得牙根都癢癢的有害物質(zhì)。給寶寶吃這個媽媽牌的冰激凌，一定可以放心啦！

媽媽牌冰淇淋，入口絲滑，味道香濃，絕對不會輸給買來的冰淇淋哦！

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制作小要領(lǐng)：

淡奶油在打發(fā)前要在冰箱冷藏24個小時以上。直接打發(fā)常溫淡奶油是個烘焙師傅都容易失敗的技術(shù)活。

關(guān)于食材，特別重要的小知識：

吃反式脂肪酸會讓脂肪沉積在心臟和心臟周圍的血管里，日積月累患動脈粥樣硬化和冠心病的危險就特別高。對于寶寶來說，反式脂肪還會干擾必需脂肪酸代謝，可能會影響寶寶神經(jīng)系統(tǒng)健康和智力發(fā)育。

我們最常見到的反式脂肪酸都藏在一種叫人造奶油的東西里。在中低檔的烘焙店里和便宜的超市零食里，就有很多這樣的人造奶油在使用。我們常吃的面包、奶酪、蛋糕、蛋撻、餅干、爆米花、冰淇淋、奶茶、奶昔里都可能有這樣的人造奶油。最近幾年在很多西方國家人造奶油已經(jīng)被漸漸禁止使用，但目前在國內(nèi)人造奶油還是合法的食材，并且沒有用量限制，所以麻麻們一定要小心咯。

我們來個延伸學(xué)習(xí)：在我們給寶寶買上述那些可能含有人造奶油的食物時，大家要注意食物的配方表，并且仔細檢查是不是隱藏著人造奶油。（如果在烘焙店買點心，可以問問店員他們用的是什么牌子的黃油和奶油，然后再到網(wǎng)上查查它們的配方表）如果配方表里出現(xiàn)了以下這些名字，你絕對可以果斷的拒絕它：

奶精、植脂末、人造黃油、人造奶油、代可可脂、氫化植物油、植物奶油、麥琪淋、起酥油、精煉起酥油、植物起酥油、精煉植物油、植物精煉油、精煉棕櫚油等。（大家注意粗體是最重要的）

上面這段小知識，也應(yīng)該讓寶爸和家里的其他人知道??！在寶寶的吃喝上面，咱們一定要動員起全家人嚴(yán)防死守，不放過一個壞蛋！

制作今天的冰激凌時，我們一定要用動物奶油，千萬不要選植物奶油哦！它是植物油通氫化變來的，氫化油會產(chǎn)生大量反式脂肪酸。

蔓越莓切成碎粒；

檸檬切去一小部分備用；

在2個蛋黃里，加入40g白砂糖和少許檸檬汁，攪拌均勻；

Tips

把50g純牛奶倒入小鍋中，小火加熱至有氣泡就可以關(guān)火；

50g純牛奶的量比較少，所以盡量用小鍋。最好用小奶鍋。

一邊攪拌蛋黃糊，一邊把加熱好的純牛奶倒進蛋黃糊里。

現(xiàn)在把牛奶蛋黃液倒回剛才的小奶鍋里。一邊文火加熱，一邊快速攪拌，千萬別煮成蛋花湯哦！加熱到濃稠、微微起泡的時候，立即關(guān)火離灶，把鍋放在常溫臺面上再繼續(xù)攪拌均勻。

這里一定要注意好火候哦，千萬不能煮開，不然會產(chǎn)生蛋黃顆粒，做出來的冰激凌就沙沙的沒法吃了。

開始用最低速打發(fā)淡奶油，直到出現(xiàn)明顯的紋路。

打發(fā)淡奶油時，盡量選擇又深又高，有點像杯子一樣的容器。因為倒入淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上，不然還沒等足夠的空氣被打進奶油，就已經(jīng)油水分離，徹底失敗了。

淡奶油在打發(fā)前至少要在冰箱冷藏24個小時以上哦！直接打發(fā)常溫淡奶油是個烘焙師傅都可能失敗的高難度技術(shù)活。

把牛奶蛋黃糊倒進打發(fā)好的淡奶油，然后快速的輕輕攪拌均勻，之后再加進蔓越莓拌勻；

現(xiàn)在離大功告成只差一步，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷凍5小時。記得必須凍5小時以上，心急吃不到好冰激凌哦！

冰淇淋雖然好吃，但是給寶寶吃的時候一定要限量哦！畢竟寶寶的腸胃還很弱。但你看我家寶兒，偏偏喜歡這個杯子

關(guān)鍵詞查菜譜這樣操作：

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