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如果你想在京都挑些好東西，當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)那些歷史悠久、淵源深厚的老字號(hào)。尤其推薦那些傳統(tǒng)工藝的廚具和生活用具，制作它們的職人與工匠手藝精湛、加上日本人強(qiáng)迫癥一般對(duì)細(xì)節(jié)的追求，能帶給你顛覆以往的生活體驗(yàn)。不信，下次就去這幾間店鋪看一看！ 有次 刀具 鑄造刀劍歷史悠久的「有次」，是創(chuàng)業(yè)超過(guò)450年的京都知名老字號(hào)，目前由第十八代繼承人寺久保進(jìn)一朗主理。 甚至分左右手的刀具設(shè)計(jì) （by ins@uxbryan） by ins@marimaring__ by ins@suga_bun 現(xiàn)在他們主要出品各種廚房刀具，其中最具代表性的就是「菜刀（庖?。?。在店內(nèi)能看到400多把菜刀在櫥窗中一字排開(kāi)，非常壯觀(guān)。 每把刀的用途、鋒利程度各異，就連形狀也針對(duì)不同大小的手掌設(shè)計(jì)，所以你一定能在這里找到最適合自己的那把刀。 除了菜刀品種的豐富，「有次」刀之所以能成為許多人憧憬的夢(mèng)想之刀，還在于刀身設(shè)計(jì)散發(fā)出來(lái)的美感——「這一生至少想用一次」。不少名料理人，例如瓢亭的高橋英一，スマート咖啡店的元木章，都是「有次」刀具的簇?fù)碚摺?/p> by ins@mirakuru9029 每一把「有次」刀具，都由有著幾十年經(jīng)驗(yàn)的鍛冶職人，依靠專(zhuān)業(yè)和直覺(jué)，反復(fù)的鍛造、拋光、淬火……之后再進(jìn)一步精細(xì)加工，如此，刀刃的鋒利度才能持久。 一把「有次」出品的入門(mén)級(jí)薄菜刀，價(jià)格為8250日元起（約合人民幣508元）。 「有次」老鋪位于京都錦市場(chǎng)商店街內(nèi)，不妨實(shí)際體驗(yàn)下把「有次」刀握在手中的感覺(jué)，還可以觀(guān)摩到一郎先生磨制菜刀的專(zhuān)業(yè)身姿。 購(gòu)買(mǎi)刀具后，他們會(huì)幫你在刀上刻上名字，打造成專(zhuān)屬于你一人的簽名菜刀。
除了刀具，「有次」的鍋具、模具、刨具等廚房用品也很不錯(cuò)。（by ins@chou____________）
辻和金網(wǎng) 手制咖啡濾網(wǎng)
辻和金網(wǎng)創(chuàng)業(yè)至今已超過(guò)80年，他們主打的手工制品，是一種由專(zhuān)業(yè)職人運(yùn)用傳統(tǒng)工藝，將細(xì)金屬絲編制成的「金網(wǎng)細(xì)工」。從專(zhuān)業(yè)料理人到一般家庭，辻和金網(wǎng)的制品一直深受歡迎。
其中，銅制「手編咖啡濾網(wǎng)」近年來(lái)人氣劇增，成為許多手沖咖啡愛(ài)好者收蔵的居家良品——這種手編濾網(wǎng)，設(shè)計(jì)時(shí)經(jīng)過(guò)精密計(jì)算，可以讓空氣容易流通，熱水流向更為集中，從而最大程度地萃取出咖啡的美味。 用來(lái)固定濾網(wǎng)的附屬支架，同樣是由金屬絲編制，可以輕松確認(rèn)杯中咖啡的狀態(tài)，也是它的特點(diǎn)之一。 而且，手編濾網(wǎng)這一傳統(tǒng)工藝的纖細(xì)之美，完全就是一件藝術(shù)品，具有其他模仿品無(wú)法比擬的工匠美感。每一套的售價(jià)為5400日元（約人民幣332元）。
市原平兵衛(wèi)商店 筷子
市原平兵衛(wèi)商店是在1764年創(chuàng)業(yè)的京都老字號(hào)店鋪，自從作為日本皇家御用的筷子專(zhuān)賣(mài)店誕生以來(lái)，已有擁有200多年的光榮歷史。
by ins@cozycornerstone 根據(jù)用餐、烹調(diào)等使用場(chǎng)景，這里售賣(mài)各種款式和材質(zhì)的筷子，總計(jì)超過(guò)400種。 其中，大名鼎鼎的「平安筷」，其尖端比一般的筷子要更加纖細(xì)，使用起來(lái)特別流暢，讓吃飯變成一件風(fēng)雅的事情。
by ins@coookie
by ins@kirintousagi 使用耐用且不易彎曲的的「筱竹（經(jīng)過(guò)爐灶煙熏過(guò)的稀有竹子）」為材質(zhì)，制成的「京都筷」，其優(yōu)美的形狀富有京都風(fēng)情，也很推薦。 店內(nèi)其他和筷子相關(guān)的小物也十分精巧可愛(ài)，可搭配著不同風(fēng)格的筷子一起使用。
公長(zhǎng)齋小菅 竹制餐夾
by ins@kei_sonoda 最后介紹的是創(chuàng)業(yè)于1898年、京都最為著名的竹制品手工作坊「公長(zhǎng)齋小菅」，她們以其藝術(shù)感的竹藝，百年來(lái)屢獲國(guó)際大獎(jiǎng)。
起初，這家店以傳統(tǒng)日本花道和茶室所使用的花藝及竹制用品聞名，如今她們的產(chǎn)品，已擴(kuò)展到切合現(xiàn)代家居生活方式的各個(gè)層面。
比如，店內(nèi)一款竹制大號(hào)餐夾（トング），就因其輕便、耐用和造型優(yōu)美而備受歡迎——竹制的材質(zhì)，使得把手的部分不會(huì)燙手；前端的溝槽設(shè)計(jì)，可輕易地夾住食材，讓食材不易滑落，各種料理場(chǎng)合下使用起來(lái)都十分趁手。（售價(jià)864日元，約合人民幣53元）
by ins@honhim
by ins@tatsuyuki_kosuga
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