1.醬香型酒、所謂醬香，即是有一股相似豆類發(fā)酵時(shí)宣布的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香杰出，幽雅細(xì)膩，酒體豐厚醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。茅臺(tái)酒就屬此類酒的典型代表，且具有過夜留吞、飲后空杯香猶存的特色。2.濃香型酒、例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味和諧，尾凈余長(zhǎng)。它以己酸乙酯為主體香。很受消費(fèi)者喜歡，這種香型酒在市面上較多，貴陽(yáng)大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都?xì)w于濃香型白酒。江蘇當(dāng)?shù)氐娜郎弦缓右捕际沁@種酒。3．幽香型酒、這種香型的酒以