準(zhǔn)備：

新鮮魷魚、姜、大蒜、荷蘭豆、紅椒、食鹽、料酒、淀粉、胡椒粉

步驟：

1、將魷魚放入加有100g白醋的水中浸泡3分鐘，再在魚背上橫劃兩刀，并捏住魷魚的三角頭往下拉，將魷魚身上的薄膜去除

2、將魷魚對(duì)半切開，去除內(nèi)臟，處理干凈

3、分別在魷魚肉的內(nèi)面劃叉道絞，再切塊

4、將切好的魷魚放入滾水中焯燙至卷成麥穗狀時(shí)撈出，并立刻浸泡冰水，口感會(huì)更脆爽

5、將生姜切絲，大蒜拍碎，辣椒切菱形塊狀，荷蘭豆洗凈掐去頭尾

6、調(diào)適量水淀粉備用

7、熱油爆香姜蒜后放入魷魚爆炒

8、放入適量料酒翻炒

9、放入荷蘭豆、辣椒翻炒

10、加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味

11、最后勾芡出鍋即可

可以根據(jù)自己的喜好來搭配食材~

也可以加點(diǎn)醬油調(diào)色