食材：

五花肉，大蒜，蔥段，姜片，八角，鹽，食用油，冰糖，生抽，黃酒，清水

1.五花肉切方塊，鍋里放清水，把肉洗干凈后放在冷水鍋里，上火煮開

2.開鍋后去除浮沫，煮兩分鐘后撈出瀝水

3.鍋上火燒熱，改中小火，把肉放進去，放八角和姜片，一起煸炒出油，肉裝起備用

4.鍋里的油再加點清水，把冰糖放進去小火融化

5.冰糖完全融化后再熬一小會，顏色變成焦糖色就可以了

6.把肉放進去翻炒均勻，使每一塊肉都裹上糖色

7.加上熱水沒過肉塊，把大蒜整只放下去，大火煮開，加上醬油，黃酒，鹽，改中小火燉。蓋上鍋蓋，中小火燉30分鐘

8.到最后湯汁漸漸少了后，就要頻繁的用鏟子翻動，每一塊肉都裹上湯汁，收汁完畢