“非常過癮的一道美食，拌好后冷吃超棒，爽的不要不要的?？梢杂妹芊獗ｕr盒裝起來坐火車時(shí)候吃，不要太贊。其實(shí)做法非常簡(jiǎn)單，秒變大廚?！?/p>

用料

主料：雞腿2個(gè) 紅油25毫升 蒸魚豉油20毫升 老抽5毫升 蒜3粒 糖5克 香醋15毫升

輔料：小蔥1棵 花生米適量

香辣口水雞的做法

1.雞腿清洗干凈。

2.湯鍋加入花椒，蔥姜和適量水煮開。

3.雞腿放進(jìn)去煮15分鐘，再燜5分鐘。

4.煮好的雞腿迅速投入冰水中降溫。

5.再換水浸泡一會(huì)，這樣雞皮會(huì)比較爽滑緊致。

6.準(zhǔn)備好配料，紅油是提前做好的，小蔥切碎，花生米炒熟去紅衣，不去也可以。

7.蒜用壓蒜器壓成蒜蓉，放入紅油內(nèi)，

8.再加入其余調(diào)料，拌勻，蘸料就做好了。

9.浸泡好的雞腿撈出，瀝干水分，斬成小段。

10.放入盤子里。

11.加剛才調(diào)好的料汁，要全部包裹雞腿。

12.撒上小蔥碎和花生米，就做好了。

烹飪技巧

1、雞腿斬件的時(shí)候一定要快準(zhǔn)狠，不然就會(huì)有很多碎塊，擺盤就不漂亮了。2、適當(dāng)多加一些老抽，顏色深一些好看，我這個(gè)加的有點(diǎn)少。3、用冰水浸泡，雞皮會(huì)比較脆嫩爽滑。4、蒸魚豉油和醬油都有鹽味，就不需要鹽了，口味重的可以適當(dāng)加一些。

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