辣，

就是所有川渝人心中的一味鄉(xiāng)愁。

一個湖南老公、一個武漢老婆，

這對年輕的小夫妻

在魔都開了一家小店

魔都所有的川渝人都慕名而來。

眼下的武夷路，

梧桐樹蔭，清風(fēng)夏陽。

除此，還有各種解饞的魔都美食。

其中，「絕密辣師」，

一家“重慶特色菜”餐廳。

店不大，十幾平米，

慰藉了魔都所有川渝人的鄉(xiāng)味食欲。

無論身處何方，對于川渝人來說，

鄉(xiāng)愁，就是從舌尖的麻辣勾起。

火鍋、串串、小面、江湖菜

辣的眼淚打轉(zhuǎn)、口水滋啦、

滿臉通紅、汗水打滾

才是他們心中欲罷不能的「巴適」。

可就是叫人又愛又恨的味道，

在魔都的甜蜜蜜中，

變得有所保留，有所不暢快。

終于，這家看似不起眼的路邊店，

滿足了他們那顆飽受思念的味蕾。

開業(yè)三個月，慕名而來的人一波接一波。

小店裝修簡單。

一面“化學(xué)元素周期表”墻，

滿滿都是當(dāng)初上學(xué)背它的回憶；

一面手繪墻，畫著甜蜜小夫妻；

老公喜歡《絕命毒師》，

店名和一些細(xì)節(jié)元素也有所參考。

一個湖南人，一個武漢人，如何與重慶的“麻辣”結(jié)緣？

小夫妻第一次去重慶旅行，

立馬對那座鋪天蓋地的

江湖辣味的城市一見鐘情。

他們花了一個月時間，

吃遍了重慶大大小小的火鍋店、

川菜館子。

有商場的整潔寬敞的連鎖大店，

也有街頭巷尾簡陋的小攤，

在那些形形色色的館子里，

辣的眉飛色舞、醉仙欲死。

他們說：“在重慶，好吃不好吃，從來不是店面裝修就能說明的，而是重慶人一張張叼嘴評出來的。”

后來，他們還去成都，繼續(xù)漫長的美食尋旅。

三個多月后，他們回到上海。

再也沒有在魔都找到那種叫他們一想起就口水滋啦的川味，于是他們決定：自己開一家川味餐廳。

為了開這家小店，夫妻倆再次踏上成都。這次抱著學(xué)習(xí)和請教的心態(tài)，仔細(xì)品嘗每一家店的味道。仔細(xì)了解原來真正好吃的川味，不是因為辣，而是辣的香。不同程度的辣會產(chǎn)生不同的口感，而不同產(chǎn)地的辣會有不同的香味。

老板娘：有時候為了尋找我們心中最合適的味道，一天要吃7家店，從早上吃到深夜。

“也許有的人開店是為了抓錢，有的是為了滿足自己一種開店的夢想。但我們可能就是很俗氣的因為貪吃?！薄窘^密辣師】

值得高興的是，當(dāng)他們?nèi)⊥杲?jīng)，懷著小心翼翼的試探在上海開了絕密辣師。沒想到立馬就吸引了一些重慶成都人。他們吃過后都說，終于找到一家地道的家鄉(xiāng)味了。

這讓小夫妻很開心，有一種小學(xué)讀書受到老師認(rèn)可表揚(yáng)的欣慰感。后來知道的人越來越多，很多本地人、甚至外國友人也慕名而來。

而考慮到他們對辣味的接受，他們會在點餐前詢問對方能否吃辣，然后調(diào)整口味。

有多少人帶著一身夢想來到魔都，

又有多少人渴望在這座城市開一家小店，

但真正能夠堅持下來的，又有多少？

在絕密辣師，每一道菜都能勾起川味回憶。

辣，有冒菜系列

甜，有冰粉等小吃

菌妹在一一品嘗后，

特別推薦幾道特別菜品

▼

（特別提醒，不能吃辣的一定要提前跟老板說明！?。。?/p>

1.【串串】

這里的串串不是“一個人的火鍋”的串串，而是類似成都缽缽雞、或者說冒菜串串。

選擇一個辣味鍋底。因為這里的口味盡量還原重慶川辣，所以即便是微辣鍋底也叫人吃的直冒汗。（但對于菌妹來說，都是小意思。變態(tài)辣才是王道。）

選擇一個味碟。絕密辣師的串串本身味道已經(jīng)足夠，但老板貼心的準(zhǔn)備了三種口味的醬碟搭配。風(fēng)味更勝。

菌妹推薦彩虹蝶，以重慶辣椒、成都胡椒、白芝麻，以及東北秘制香料等七種調(diào)料。吃的時候把串串輕輕混戰(zhàn)蘸一下，現(xiàn)在想起來菌妹就要流口水了。

2.【爽辣豬蹄】

這是菌妹在上海吃過最好吃的豬蹄?。?！

目前沒有之一。

你能想象豬蹄入口即化嗎？

這里的豬蹄就是熬煮軟滑，

你放進(jìn)嘴里，舌頭一舔一抿

豬蹄肉就癱在你的舌頭上。

再加上紅湯白芝麻的汁水，

輕輕一吸，簡直叫人靈魂出竅。

3.【招牌冒腦花】

腦花，

在重慶火鍋中的地位就跟毛肚、

鴨腸一樣重要。

但是處理腦花，如果味道把握不好，

簡直是看一眼就毫無食欲。

這里的腦花不下火鍋，

但是以油潑辣水去腥去膩，

入口的感覺就像上海如豆腐一樣綿綿的、

嫩嫩的。

菌妹朋友說“我吃起來怎么像榴蓮的口感”

4.【紅油老抄手】

抄手，就是混沌。說法不一樣罷了。

有川味的麻辣抄手，

也有老板特別創(chuàng)作的紅油炒手。

出于好奇，我們點了紅油抄手。

嗯，不辣不麻，

立馬能吃到煮火鍋用的牛油香味。

面皮稍厚，但里面的肉餡緊實飽滿

一口一個，吃的才是飽滿得欲。

5.【紅糖糍粑】

盡管川渝人不怎么喜甜，

但也有一兩道甜食是他們的心頭愛。

比如夏天冰爽清甜的冰粉，街頭常有各種小三輪車推著賣。

一碗見底，暑氣四消。

還有家戶常做的紅糖糍粑。

糍粑自己磨打糯米，白糯軟；

老紅糖加上肉松，

澆倒上去，

嘴里甜的很呢。

不過一定要趁熱吃才軟嫩，時間久了就會慢慢風(fēng)干。

......

【絕密辣師】

地址：武夷路498號-1號臨

電話：023-6225-3708

人均：53元/人

吃的扶門而出，正好武夷路吹著夏風(fēng)。

每一個在這座城市奮斗的異鄉(xiāng)人

都渴望能遇見熟悉的鄉(xiāng)土食物，

因為只有這樣

才暫時安慰他們思鄉(xiāng)的心情。

畢竟，家鄉(xiāng)菜，

才是真正的人間至味。