 喝了這么多年的普洱茶，你知道它的制作過(guò)程嗎？  普洱茶，又叫滇青茶，屬于黑茶類。普洱茶是以云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的緊壓茶或散茶。從發(fā)酵方法來(lái)看，普洱茶分普洱生茶和普洱熟茶兩種。  普洱茶主要產(chǎn)于云南省的普洱及西雙版納地區(qū)。這些地方終年雨水充足、云霧彌漫、土層深厚、土地肥沃、無(wú)污染、氣候溫?zé)?，是普洱茶生長(zhǎng)的絕佳之地。 普洱茶的原料為曬青毛茶，以下是曬青毛茶的制作過(guò)程：  普洱生茶是在適宜的溫度和環(huán)境里逐漸經(jīng)過(guò)“自然發(fā)酵”，而形成的陳香柔潤(rùn)的普洱茶。普洱生茶色澤墨綠，茶湯呈現(xiàn)黃綠色，入口后茶味比較生澀。  普洱熟茶則是經(jīng)過(guò)“人工渥堆發(fā)酵”兒形成的普洱茶。普洱生茶和普洱熟茶有一定的區(qū)別。普洱熟茶的顏色則為褐紅色或者深栗色，俗稱“豬肝紅”。茶湯紅艷透明，入口順滑甘甜，口感濃醇。  普洱生茶的制作過(guò)程如下：  普洱熟茶的制作過(guò)程如下：  采茶：采摘一芽?jī)删G或者一芽三綠的新茶，春天的茶葉最好。  曬干  殺青：把茶葉放進(jìn)燒熱的炒鍋里，對(duì)其進(jìn)行抽底抖散。  揉捻：傳統(tǒng)的方法是將殺青好的茶葉從炒鍋倒出，在竹篾上、寬大的木板上、或是在干凈的地上，采用人工的方法，用手對(duì)茶葉進(jìn)行“揉”和“捻”，動(dòng)作有點(diǎn)像和面。 自然發(fā)酵（自然存放）：把壓制成型的茶葉放于一個(gè)適宜的環(huán)境和溫度下讓其逐漸發(fā)酵。 渥堆發(fā)酵（人工發(fā)酵）：曬青毛茶分類堆成大堆，并人為地為其曾溫、保濕，使茶堆在一個(gè)最合適的壞境里發(fā)酵熟化。 壓制成型，比較出名的七子餅茶。 |
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來(lái)自： xiaoyao110 > 《茶語(yǔ)心苑》
