【黃瓜（Cucumber）】

黃瓜原產(chǎn)于印度的喜馬拉雅山脈南麓熱帶雨林帶地區(qū)。最初的黃瓜是野生的，瓜帶黑刺，味劇苦不能食用。據(jù)史料記載，黃瓜是漢朝張騫出使西域從印度帶回來(lái)的。原名實(shí)為胡瓜。

到了唐朝，已能在溫室栽培黃瓜。唐詩(shī)中寫道：“酒幔高樓一百家，宮前楊柳寺前花。內(nèi)園分得溫湯水，二月中旬已進(jìn)瓜。這記載說(shuō)明北京農(nóng)民用溫室栽培黃瓜的技術(shù)已有相當(dāng)水平了。胡瓜之所以更名為黃瓜，皆因那場(chǎng)差一點(diǎn)就被引發(fā)的血案。

　 西晉末年，天下大亂，匈奴、鮮卑、羯、氐、羌等少數(shù)民族紛紛進(jìn)入中原，建立了自己的政權(quán)。公元319年，羯族人石勒建立了后趙王朝，立都于襄國(guó)，即今天河北的邢臺(tái)。當(dāng)時(shí)中原地區(qū)的漢族把少數(shù)民族人都一概稱為“胡”人，把由少數(shù)民族地區(qū)傳入的食品、物件，也都冠以“胡”字，比如黃瓜，是由西域地區(qū)傳入的，那時(shí)就稱為胡瓜。“胡”字在當(dāng)時(shí)帶有一種卑視的意思。

　　 石勒在襄國(guó)(今河北邢臺(tái))登基做皇帝后，就下令把羯族人稱為國(guó)人。但老百姓并不買賬，依然稱他們?yōu)楹?，讓石勒大為惱火，于是制定了一條法令：無(wú)論說(shuō)話寫文章，一律嚴(yán)禁出現(xiàn)“胡”字，違者問(wèn)斬。

　 　 有一天，石勒在單于庭召見(jiàn)地方官員，當(dāng)他看到襄國(guó)郡守樊坦穿著打了補(bǔ)丁的破衣服來(lái)見(jiàn)他時(shí)，很不滿意。他劈頭就問(wèn)：“樊坦，你為何衣冠不整就來(lái)朝見(jiàn)?”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒(méi)道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來(lái)朝?！彼麆傉f(shuō)完，就意識(shí)到自己犯了禁，急忙叩頭請(qǐng)罪;石勒見(jiàn)他知罪，也就不再指責(zé)。

等到召見(jiàn)后例行“御賜午膳”時(shí)，石勒又指著一盤胡瓜問(wèn)樊坦：“卿知此物何名?”樊坦看出這是石勒故意在考問(wèn)他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜?！?石勒聽(tīng)了很滿意。從此之后，胡瓜的稱呼就被黃瓜取而代之了。在朝野之中傳開(kāi)了。

黃瓜（Cucumber）

植物分類：葫蘆科（Cucurbitaceae）

土壤酸堿度：pH值在5.5-6.8之間最好

發(fā)芽天數(shù)：8-10天

成熟天數(shù)：60-75天

株距：30厘米

種子覆土深度：12毫米

栽種時(shí)間：春季3月上旬開(kāi)始育苗。秋季7月下旬到8月上旬栽種。

在寒冷的地區(qū)，必須先在溫室里育苗。育苗要提前2-4周。

特性：

黃瓜是一種喜高溫高濕和日照的植物。果實(shí)95%是水，加上葉面蒸發(fā)量大，是需水量非常大的蔬菜，但根部不可積水。黃瓜也非常吃肥，需多多施肥。

花分雄花、雌花，雄花多于雌花。日照太長(zhǎng)，會(huì)造成落花。枝葉茂密可以減少落花。所以，幼苗時(shí)底肥要足，促使枝葉生長(zhǎng)。

育苗：

用育苗盆育苗。每盆埋入3粒瓜子，待長(zhǎng)出3-4片真葉后，間苗留下最健壯的一棵。幼苗需要多曬太陽(yáng)，注意澆水和保溫。

直接撒種栽種：

先在定植穴中倒入肥料，然后用土將穴填平，上面撒上3粒種子，用薄土覆蓋。待幼苗長(zhǎng)出3-4片真葉后，間苗留下最健壯的一棵。在幼苗周圍鋪上覆蓋物。

移栽：

挖出定植穴，倒入肥料，蓋上一層土。再把育苗盆放入埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。

日常管理：

1）黃瓜需水量很大，尤其是開(kāi)花結(jié)果期間，更是需要水。要多澆水，注意覆蓋。

2）結(jié)果期間多追肥，可促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)。

3）移栽前開(kāi)的花必須摘除，不然會(huì)影響后來(lái)結(jié)果。

4）在幼苗上架之前，摘除所有側(cè)芽，促進(jìn)主藤生長(zhǎng)；上架后，則任側(cè)藤生長(zhǎng)。主藤爬到架頂后，摘除主芯，以控制高度。

5）病瓜要及時(shí)摘除。

采收：

黃瓜要趁嫩、表皮呈深綠色時(shí)采收，不要等瓜皮變黃。

營(yíng)養(yǎng)成分及食療功效：

1. 抗腫瘤：

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎；

2. 抗衰老：

老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效；

3. 防酒精中毒：

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；

4. 降血糖：

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档停?/p>

5. 減肥強(qiáng)體：

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

ps:

黃瓜生食、熟食均可，但因含黃瓜酶能分解維生素C，所以不宜與富含維生素C的果蔬同食，如西紅柿等。