自古以來，我國人民對飲茶與人體健康的關系有著極深的研究。

古今中外的醫(yī)學家都肯定茶有無與倫比的保健功能。

茶葉在當今三大飲料中，保健功能首屈一指，

是咖啡、可可無法比擬的，

更是眾多令人眼花繚亂的現代人工合成飲料所不能相提并論的。

茶葉含有營養(yǎng)和藥效成分，

已被世界醫(yī)學界公認為

“原子時代的理想飲料”和“當代最佳保健飲料”。

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茶的保健功效

茶葉的保健功效首屈一指，是其他飲料無法比擬的。科學家認為，喝大量茶是人長壽的秘訣之一，茶的保健功效也被現代科學所證實。

 茶葉中維生素C含量高，能促使脂肪氧化，排出膽固醇，參與人體內物質的氧化還原反應，促進解毒作用。

 茶中的維生素和微量元素具有保持血管彈性、防治高血壓和動脈硬化的作用。

 另外，茶還能興奮血管中樞，增強心、腎功能，促進血液循環(huán)，增強腎小球過濾率，使尿液增多。茶葉中還含有大量咖啡堿，有很強的利尿作用，不僅可預防腎結石的形成，降低膽固醇，而且對蛋白質類食物有良好的消化作用。

茶能增強血管彈性，促進血液循環(huán)，使冠狀動脈擴張，具有強心作用，對預防冠心病、高血壓、中風等疾病有一定作用。

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現代科學研究證實，飲用綠茶能顯著降低血清總膽固醇含量，對血清中甘油三酯的降低也有顯著作用，揭示了綠茶可以緩解和預防心血管病及動脈粥樣硬化癥的功效。

茶能興奮中樞神經，有利于提神解乏，消除疲勞，增強記憶。茶葉中咖啡堿最主要的作用是興奮大腦皮層、中樞神經以及延腦呼吸中樞和血管運動中樞?？Х葔A、茶堿可直接增強心肌收縮力，加快心率，擴張冠狀動脈，收縮腦血管，所以，飲茶能振奮精神，活躍思維，消除疲勞。

研究證實茶葉中有抗癌物質，主要是茶多酚、茶堿、維生素C、維生素E等，茶葉中的無機抗癌物質，主要有鋅、硒、鉬、鍺、錳等。而茶的抗癌作用也是來自茶葉中各種抗癌物質綜合協(xié)調的結果。

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現代科學研究發(fā)現綠茶中含量豐富的有效成分——兒茶素，是一種強抗氧化劑，具有抑制細胞突變、癌變的作用，因此，綠茶可抑制腫瘤的發(fā)生。茶中茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內合成，茶中抗氧化成分具有抑制黃曲霉素及苯并芘的致突變作用。

許多研究證實茶中所含的鞣酸是一種強有力的抗氧化物，它中和氧化的能力是維生素E的18 倍，在人體內可發(fā)揮抗衰老的作用。根據細胞染色體與衰老關系的學說，衰老的主要原因是細胞染色體的斷裂，而茶中鞣酸，可使染色體不致因氧化而發(fā)生斷裂，因而可延緩衰老。

高血壓是一種人類常見病，是以動脈血壓持續(xù)增高為主的臨床癥候群。目前已經證明茶葉中的兒茶素類化合物（特別是ECG和EGCG）和茶黃素，對血管緊張素I轉化酶活性有明顯的抑制作用。

同時多喝綠茶對易致中風和血管淤塞的人是有益的，因為它可以使血管保持彈性，消除脈管痙攣，具有防止血管破裂的功能。

此外，茶葉中的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降。

日本在廣島原子彈爆炸后，將蒙難者遷移到茶區(qū)居住并飲用大量優(yōu)質綠茶，不僅仍然存活，而且體質良好，這一調查發(fā)現，茶是一種有希望的輻射解毒劑。有人用綠茶、紅茶和茶葉中提取的多酚類化合物進行實驗，結果證明茶葉可以吸收的時間比同位素到達骨髓的時間為短。

進一步的實驗還發(fā)現，茶葉中多酚類化合物具有吸收放射性鍶并阻止它擴散的作用。飲用足夠數量的濃綠茶，可使生物體內積累的鍶—90數量顯著低于允許水平。它對紫外線有強烈的吸收作用，是一種防曬物質。