我們喜歡吃玉米面和白面混合的發(fā)糕，但過去總是蒸得不理想，發(fā)酵挺大，蒸出來卻不夠蓬松。最近與鄰居取經(jīng)，改進(jìn)了兩點(diǎn)：和面時白面多于玉米面；上汽后蒸夠30分鐘。實(shí)踐兩次，效果很好。實(shí)際制作過程如下：

    1、面盆中放650毫升溫水（用礦泉水瓶度量），5克安琪酵母，攪拌均勻。

    2、放入8兩細(xì)黃玉米面、1斤2兩白面（用面包機(jī)量杯度量,一杯3兩面），和勻，盆加蓋放置2小時以上發(fā)酵。

    3、蒸鍋加適量涼水，屜布用涼水浸濕，將發(fā)好的面團(tuán)分成自己喜歡的大小面坯，分別放到2個蒸屜上，根據(jù)自己的喜好，上面可以放適量無核紅棗。

    4、蓋鍋蓋，餳20分鐘。

    5、大火蒸，上汽后蒸30分鐘。