酸湯肥牛冬季里最愛的一道菜，酸爽開胃的金湯，清爽不膩的肥牛，另加金針菇配菜，每吃一次就上癮一次，如果再配上碗米飯絕對...

炒

酸辣味

低熱量

用料

主料

肥牛

250克

金針菇

160克

尖椒

2根

紅尖椒

6根

調(diào)料

姜5克

黃辣椒50克

白醋1湯匙

料酒2茶匙

食鹽少許

雞精少許

細砂糖少許

白胡椒1茶匙

水適量

高湯適量

步驟 1

備好食材

步驟 2

肥牛提前解凍，白胡椒、料酒腌制下肥牛

步驟 3

腌制15分鐘左右

步驟 4

青紅椒切圈

步驟 5

金針菇在沸水里焯熟

步驟 6

撈出過冷水鋪在盤子里

步驟 7

姜片，黃燈籠辣椒醬在鍋中翻炒

步驟 8

再加入料酒翻炒出香味

步驟 9

倒入清水或高湯

步驟 10

煮開后 ，用篩子把鍋中的料渣

步驟 11

過篩掉

步驟 12

倒入肥牛、鹽、雞精、細砂糖

步驟 13

快速的煮熟后，淋上些白醋

步驟 14

撈出

步驟 15

將其倒入鋪了金針菇的盤中

步驟 16

倒入酸湯，撒上青紅椒即可

烹飪技巧

海南黃燈籠辣椒醬是金湯的關鍵材料，在大型超市或網(wǎng)購都可以買到，但用其他的辣椒醬就做不出金湯的顏色吶

如果嫌味道還不夠濃郁還可以加入野山椒

肥牛煮的顏色變色了就可以撈出來了哈

清水，高湯都可以，但高湯會更好些

黃椒醬辣味比較重，所以最后可以適量的加些白醋