炸雞柳是很受年輕朋友喜歡的一道街邊小吃，幾元一小袋生意甚好；特別下午放學前后，靠近學校門口的炸雞柳小店，生意更是要排著小小的長隊才能吃上??！ 雖然我沒有實際看過那些小店的具體操作，但是憑多年的生活經(jīng)驗，感覺制作起來并不復雜，相信自己在家做也很快捷簡單，而且會比外面的更衛(wèi)生更安全。

炸雞柳一般會選用雞胸肉最佳，先將雞胸肉切條，用些自己喜歡的醬料（或是食鹽）腌制一會兒入味；然后再裹上少許面糊（或是面包糠）放入油鍋炸至金黃就可以了。

今天我選用的是：韓式香辣烤肉醬來腌制雞柳的，經(jīng)腌制過的雞肉有香辣醬香的味道，腌好再裹上層酥香雞粉鎖住水份，最后再掛一層面糊下油鍋炸的。

為了達到香酥脆爽的口感，我采用了先“定型炸”，然后再“復炸”的方法來處理的；由于高溫熱油的作用，復炸能減少菜肴本身的含油量，食之不膩：復炸后，菜肴里外受熱程度差距拉大，能夠達到外焦酥、里軟嫩的效果，從而起到鞏固初炸成果的作用；所以自己制作的酥香炸雞柳比市場上賣的更好吃更健康呢---

【韓式酥香炸雞柳】的具體做法：

食材準備:

雞脯肉：238克、清水：適量、芥花油：適量、烤肉醬：20克、酥香炸雞粉：150克

操作步驟：

1、準備好所有食材

2、雞脯肉洗凈切粗條

3、加入韓式香辣烤肉醬

4、攪拌均勻腌制4小時以上

5、碗中倒入酥香炸粉和適量清水攪拌均勻

6、將剩余50克炸雞粉倒入保鮮袋中

7、取適量腌好雞柳放入保鮮袋中，拎起搖一搖讓雞柳均勻裹上炸雞粉

8、再將裹好雞粉的雞柳放入炸雞糊中掛上面糊

9、放入6成熱的油鍋中

10、定型變色后盛起

11、油溫升高后再快速復炸一遍撈出瀝油即可

12、吃時蘸點番茄醬味道棒極了

【小貼士】

1、雞肉提前用醬料腌制更易入味

2、醬料有底味所以無需現(xiàn)放其它調(diào)料

3、二次復炸使得雞肉更酥更脆更香，同時也很健康，減少食物本身的多余油脂。