原漿酒與勾兌酒的區(qū)別很大，原漿白酒屬于釀造酒，沒有勾兌過程，釀造好后直接成酒，是白酒的最完美狀態(tài)。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，為了模仿釀造酒的口感和香氣優(yōu)勢(shì)還會(huì)加入一些芳香劑。但無論如何勾兌，勾兌酒的口感、香氣、酒質(zhì)等方面都和原漿酒有很大差距。而且原漿白酒對(duì)人體刺激性小，飲后不上頭，而勾兌酒由于酒精的問題，喝后大多會(huì)上頭。現(xiàn)在市面上真正的原漿酒很少，其實(shí)在產(chǎn)品包裝上也很容易識(shí)別出該酒是否為原漿酒，因?yàn)橹挥性瓭{酒才可以在酒標(biāo)中用生產(chǎn)原料的字樣，而非原漿酒酒標(biāo)上一般添加配料字樣。

1.空杯法:根據(jù)脂不易揮發(fā)性，將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，10分鐘左右，再聞酒杯無酒香味的是酒精勾兌酒，有糧香、曲香、酒香、糟香味的是原漿酒，空杯留香越久越濃，原漿酒的含量也就越高。

2.品嘗法:根據(jù)酒曲口感的特性，原漿酒是由糧食和酒曲發(fā)酵而成，故有酒曲的味道，香味較濃，后味有一點(diǎn)兒酸、苦、澀，俗稱"酵子味、曲香味"，酒后暈的比較快，清醒也比較快。而勾兌酒是酒精和香精勾兌而成，口感較好，后味沒有酸、澀、苦的味道，酒后暈的較慢，清醒也較慢，酒后易頭疼難受，危害較大。

3.稀釋法:根據(jù)脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兌酒加入純凈水后，酒的顏色不改變，澄清透明;而原漿酒加入純凈水后，顏色改變成白色，呈渾濁狀，酒體不透明。

4.冷藏法:根據(jù)脂類物理特性，10°C以下結(jié)晶、凝固。原漿酒里，含有脂類物質(zhì)，在10°C以下時(shí)，會(huì)結(jié)晶、凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時(shí)，半天就有凝結(jié)現(xiàn)象，放到冷藏室需要3天。就是說當(dāng)酒液低于10°C時(shí)，會(huì)有許多絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，然后加熱，絮狀物質(zhì)消失，這是脂類物質(zhì)析出。勾兌酒，就不會(huì)有此現(xiàn)象。有一些勾兌酒，加一點(diǎn)原漿酒，遇冷也會(huì)有少許絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，但不會(huì)很多。實(shí)驗(yàn)證明，酒液在10°C以下時(shí)，出現(xiàn)的絮狀物質(zhì)越多，說明原漿酒成分越多，反之越少。

白酒業(yè)近來十分熱鬧，年份酒的熱潮未過，已有不少企業(yè)大肆炒作原漿酒。據(jù)業(yè)內(nèi)人士觀察，目前原漿酒的消費(fèi)群體正在逐漸擴(kuò)大，不僅是高端消費(fèi)群體，普通消費(fèi)群體對(duì)原漿酒的接受程度也在擴(kuò)大。(4月19日《民營經(jīng)濟(jì)報(bào)》)

原漿酒，顧名思義，就是通過發(fā)酵蒸餾出來，不經(jīng)過任何勾調(diào)(勾兌)工藝的原酒，也叫基酒。一般情況下，我們喝的都是經(jīng)過勾調(diào)的酒，并不是真正的原漿酒。而真正的好酒往往又都是通過勾兌產(chǎn)生，從古至今，調(diào)酒師在白酒生產(chǎn)和品牌構(gòu)建中扮演著極其重要的角色。對(duì)于大多數(shù)愛好喝酒的人來說，原漿酒因?yàn)槲唇?jīng)過調(diào)酒師的勾兌缺少一種口感，很難受消費(fèi)者喜歡。

但是，我們看到的情況卻截然相反一種結(jié)果，原漿酒在一些酒企的大肆炒作之下，愈發(fā)受消費(fèi)者的青睞，這是一種怎樣的反常現(xiàn)象?筆者認(rèn)為，原由還得從近年來發(fā)生的白酒勾兌工業(yè)酒精導(dǎo)致消費(fèi)者中毒死亡的惡性案件講起。相信每一個(gè)喜歡喝酒的人都不會(huì)忘記山西白酒中毒案，它給消費(fèi)者帶來傷害的痕跡永遠(yuǎn)無法抹去，然而，類似白酒勾兌工業(yè)酒精的事故并未因此終止過。

對(duì)于白酒業(yè)的發(fā)展來說，勾兌事件無疑成了一種揮之不去的夢(mèng)魘。對(duì)于消費(fèi)者來說，更是聞之唯恐避之不及。正是基于消費(fèi)者的這種心理，一些酒企開始大肆炒作原漿酒，宣稱原漿酒與年份酒，與通過勾兌生產(chǎn)的白酒之間的質(zhì)的區(qū)別，通過酒企大肆炒作之所以能夠被越來越多消費(fèi)者接受，筆者認(rèn)為，原因大致有兩點(diǎn):首先，年份酒由于無標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)測(cè)難，真實(shí)性難免在消費(fèi)者心目中大打折扣;其次，原漿酒因?yàn)槲唇?jīng)勾兌，容易抓住消費(fèi)者害怕勾兌白酒的心理。

原漿酒真的那么健康嗎?恐怕不然，據(jù)報(bào)道，在原漿酒熱炒的同時(shí)，有專家提出了質(zhì)疑，未經(jīng)勾兌的原漿酒喝了不利于健康，企業(yè)是在賺消費(fèi)者不懂行的錢!事實(shí)上，消費(fèi)者并不知道真相，他們不知道原漿酒到底與勾兌的白酒有什么區(qū)別，只是通過報(bào)道和企業(yè)的宣傳，以及通過眾口相傳做出從眾的選擇。

說到底，這是一種盲目的追捧。在這種盲目的追捧之下，一些酒企的銷量猛增，據(jù)說在今年春糖會(huì)上，郎酒還在成都召開全國經(jīng)銷商聯(lián)誼會(huì)慶祝郎牌原漿酒年銷售突破億元大關(guān)。銷量是提高了，但是，消費(fèi)者喝了后真的開心嗎?業(yè)內(nèi)人士和有關(guān)專家一再強(qiáng)調(diào)原漿酒并不能喝，必須進(jìn)行降度，國家級(jí)釀酒師、水井坊(600779)副總經(jīng)理賴登譯曾明確地說過，原酒不經(jīng)過勾調(diào)喝下去對(duì)身體健康是不利的，因?yàn)榘拙剖怯袠?biāo)準(zhǔn)的，酒體中的各種指標(biāo)只有合格了，對(duì)人體的傷害才是最小。

既然原漿酒并不能給消費(fèi)者喝，為何一些酒企還大肆炒作推廣?如此炒作之下，帶來的銷量猛增，利潤增加，失去的又將有多少?盲目追捧的消費(fèi)者一朝發(fā)現(xiàn)原漿酒的真實(shí)面目，或者有消費(fèi)者因喝了原漿酒危害到了健康甚至生命安全，酒企又該如何承擔(dān)責(zé)任?原漿酒給酒企帶來巨額利潤的背后其實(shí)是隱患無窮，作為企業(yè)，除了追求利益最大化，還需要兼顧應(yīng)承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。因此，筆者認(rèn)為，熱炒原漿酒的酒企切莫丟了良知，莫為"蠅頭小利"而丟棄良知。酒企的發(fā)展壯大，需要的是不斷打造知名品牌和構(gòu)筑消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度，從質(zhì)量和服務(wù)上贏得成功。