主料：

五花肉12塊；

輔料：

蔥段4段，姜片6片，大料1個，醬油3勺，黃酒1勺，老抽2勺，香葉1片，桂皮半片；

配方：

五花肉切成大塊，4cm方塊。

冷水焯一下五花肉，放蔥段跟姜片。撈出肉，瀝干水份。

用紙蘸油擦一下平底鍋，放肉到鍋內(nèi)煎，多余的油脂干煸出。

煎至兩面焦黃就行。

準備蔥段、姜片、大料、香葉、桂皮。

油熱后放準備好的蔥段、姜片、大料、香葉以及桂皮，翻炒一下加肉繼續(xù)翻炒。

用醬油、老抽、黃酒調(diào)成醬汁，比例為：3:2:1。

加醬油跟老抽繼續(xù)翻炒。

加水到鍋內(nèi)，水蓋過肉，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉。

換砂鍋，繼續(xù)小火燉。

小火燉大約四十分鐘，湯汁大約還剩一半時，可加冰糖進去，收汁。

紅燒肉完成。