簡介

糖醋排骨，一道既家常，又可以在小夥伴們的聚會上登得了臺面的菜~因為我每次做這道菜給小夥伴們吃，他們吃完都只有一句話「根本停不下來！」

為什麼會有停不下來的感覺？因為使用了黃金比例的糖和醋，包裹著充盈的油脂，肉的口感軟硬兼施恰到好處，愛不釋手甜而不膩，就像保持一點點距離的愛情。

而且這道菜，很簡單！既不用先炒糖色，也不用炸，直接上手( ˉ??ˉ )?

原料

豬小排 500g, 鹽 3g, 料酒 1勺（15ml的勺）, 醬油 2勺(15ml的勺), 白醋 3勺（15ml的勺）, 冰糖 4勺（15ml的勺）, 八角 1個

步驟

1首先！排骨要買得好，買得妙，買得呱呱叫！肥瘦均勻招人喜歡，就像一個身材勻稱的女孩人人愛~食材買得不好菜就遜了一半…要是你用燉湯的大排骨來做這道菜…就像讓個高大壯碩威猛的女人去當平面模特… 所以，買一字排來做糖醋排骨就很很適合了，輕鬆無壓力，自在不塞牙~

2李安的《飲食男女》裡有句臺詞「人生不像做菜，要等所有材料備齊才下鍋?！?  做菜就是要把所有材料備齊才開火啊~不然手忙腳亂鍋鏟掉地醬油打翻，整個沒眼看。

3燒一鍋水，沸騰之後把排骨放進去滾一滾，當做給它洗禮有沒有，以此去掉血水和肉腥。

4撈起濾干水，蓄勢待炒！

5鍋裡倒點點點兒油，把排骨倒進去翻炒一下，別小手一抖就油倒多，因為本身排骨油脂已經(jīng)夠豐富，你給點陽光它就燦爛了的，炒到顏色金黃就OK了~ 注意不要炒太久，不然口感會很老~

6 現(xiàn)在，到了團結(jié)就是力量的時刻！前面所提到的黃金比例，就是按照比例把之前準備好的調(diào)料一起加入炒好的排骨裡。 模特身材的黃金比例是九頭身，那糖醋排骨調(diào)料的黃金比例是多少呢？來，喊口號！一，二，三，四，一二三四！排排隊站好！1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺醬油，3勺醋，4勺糖。

7先放1勺料酒，再放2勺醬油，3勺醋，4勺糖。勺是普通的湯匙，大概一勺是15ml，如果你要用大大的湯瓢，那……那我也沒辦法，口味可以隨個人風格變化。就像喜歡酸點的，醋可以多加一勺，糖可以少一勺。

8我習慣是用冰糖，因為冰糖的味道比普通白糖更立體一點。 而且炒出來的糖色晶晶亮，心飛揚~調(diào)料都放完之後，就翻拌均勻。

9隨後加入開水，加到差不多沒過排骨的高度。為什麼加開水？因為死豬不怕開水燙啊 | ?·?ω·?)???

10再加一小顆八角進去一起燜，氣味會更香~ 這道菜需要一小點的耐心，加了水之後，要開小火燜大概20多分鐘，心急吃不了好排骨。 燜的時候火千萬別太大，不然水一下就乾了，燒成一盆黑炭的時候，恭喜你成為了黑暗料理的主角。

11水燜到還剩三分之一，這時候就可以開大火收汁了。收汁的時候要不停翻拌以免粘鍋~排骨顏色好不好看，就看這一刻了！大概翻拌個一兩分鐘，再加點點鹽進去。排骨就可以出鍋了~如果喜歡顏色再深點，可以加點老抽，排骨天樂~

12不需要任何ps，顏色就很美了啦~

13搞掂出碟上桌！配上一碗潔白飽滿的米飯，好開胃噠~

小技巧

排骨裝碟之後，可以再撒點白芝麻，顏值就更高啦~ 去擄獲小夥伴們的胃吧(·??·?)? ??