自制蛋豆腐，口感滑嫩，豆蛋香足，適合蒸，煮，煎，炒，涼拌，煲湯等用途，制作簡單，營養(yǎng)豐富，大家不妨一試。

自制蛋豆腐的成品

材料～雞蛋5顆，比雞蛋量多1.5倍的無糖豆?jié){，鹽1茶匙。

將1斤黃豆浸泡1天，以1公升的清水研磨，再放入鍋中煮開后，過篩得濃豆?jié){。

將5粒雞蛋打散，加入雞蛋1.5倍的濃豆?jié){，攪拌均勻。

將雞蛋豆?jié){過篩，倒入鋪了保鮮紙的容器中〈鋪係鮮紙為容易脫模)。

將盛有雞蛋豆?jié){的容器，移入蒸籠隔水蒸2O分鐘。

鍋蓋留小縫，不要完全覆蓋，這樣蒸出來的蛋豆腐不至于太老。

顧著回復(fù)對話，蛋豆腐有點(diǎn)過老，還好只殃及外圍

蛋豆腐放涼，脫模切成所要形狀，可用著煎，煮，蒸等用途?？诟谢?，值得一試。