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舊時王謝堂前燕

飛入尋常百姓家

”

亞麻籽油，是小品種油，由于產(chǎn)量少，一直以來只在某些地區(qū)和高檔人群中使用。近年來，因其營養(yǎng)價值和藥用價值被挖掘，才逐漸被普通人群所關(guān)注。

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認識亞麻籽油

亞麻籽油是亞麻籽榨取的油類，亞麻籽又稱胡麻籽，一年生或多年生草本植物亞麻的種子 。亞麻是世界上最古老的纖維作物之一 ，品種較多，但大致可分為3 類： 油用亞麻、纖維用亞麻和油纖兩用亞麻，其種子均可榨油。

亞麻花

人類栽培和利用亞麻的歷史可以追溯到8000多年前。中國對亞麻的利用有2000多年的歷史。

亞麻主要分布在中國的華北、西北地區(qū)，以甘肅、內(nèi)蒙古、山西、新疆四省產(chǎn)量最大。是中國重要的經(jīng)濟作物，也是主要的油料作物。

亞麻籽 紅棕色果實

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營養(yǎng)價值

古人認為：常食胡麻可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食，民間則稱為“仙家食品”。

植物中的“深海魚油”

大量的研究結(jié)果表明，亞麻籽油是一種優(yōu)質(zhì)食用油，富含α-亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)可直接轉(zhuǎn)化成DHA 和EPA。亞麻籽油中含40-60%的亞麻酸，是一種經(jīng)濟實用的“深海魚油”、“液體黃金”。

陸地“深海魚油”

富含亞麻酸、不飽和脂肪酸等

眾所周知，魚油是指從深海中魚類動物（如三文魚、沙丁魚等）體中提煉出來的不飽和脂肪成分(Omega-3），包含EPA和DHA。

營養(yǎng)學家推薦攝取的omega-6︰omega-3應該維持在10︰1~5︰1，但是，絕大多數(shù)人在這一比例上的數(shù)字是20︰1。

從人類現(xiàn)在的飲食結(jié)構(gòu)上來看，omega-6供應充足，常規(guī)飲食狀態(tài)下，幾乎不會缺乏，如上圖，幾乎所有常見植物油脂中，都含有比例不低的omega-6。

亞麻籽油、三文魚油和核桃油富含omega-3，而亞麻籽油的omega-3脂肪酸含量一騎絕塵，超過了三文魚油，成為補充omega-3的重要來源。

月子油

亞麻籽油富含α-亞麻酸、維生素E，補鐵補血，潤燥通便，祛淤生新，能增進新陳代謝，暖和子宮，增進生殖系統(tǒng)的恢復，又對剖腹產(chǎn)手術(shù)刀口愈合有益，所以成了月子首選專用油。俗稱“月子油”。

亞麻籽油幫助孕婦產(chǎn)后身體恢復

聰明油

亞麻籽油的α-亞麻酸在人體內(nèi)代謝生成DHA(俗稱腦黃金)，是腦、視網(wǎng)膜的主要成份，對大腦神經(jīng)細胞的生長發(fā)育起著極為重要的作用，是大腦構(gòu)成和智商開發(fā)的必需物質(zhì)，對大腦功能有極大影響。缺少α-亞麻酸，將影響記憶力和思想，影響嬰幼兒的大腦和智力發(fā)育，食用亞麻籽油，對嬰幼兒大腦發(fā)育特別有益，又被稱為“聰明油”。

亞麻籽油促進大腦生長發(fā)育

木酚素之王

亞麻籽里含有豐富的維生素E和木酚素，木酚素是公認的抗癌物質(zhì)，具有抗癌、抗真菌和抗過敏性疾病的功能，最顯著的作用是預防乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌。

亞麻是地球上木酚素含量最高的植物

含量是其他植物的800倍

號稱木酚素之王

一向以苛嚴著稱的美國食品藥物管理委員會（FDA）已確定亞麻籽油為富含α-亞麻酸的健康食品，并被確認其具有以下多項功能：

⑴降血脂和降血壓；

⑵增強自身免疫；

⑶預防糖尿病；

⑷防治癌癥；

⑸減肥；

⑹防腦中風和心肌梗塞；

⑺清理血液中有害物質(zhì)和防治心臟??；

⑻緩減更年期綜合癥；

⑼強神健腦，增強注意力和記憶力；

⑽輔助治療多發(fā)性硬化癥；

⑾輔助治療類風濕性關(guān)節(jié)炎；

⑿用于皮膚癬和濕疹；

⒀預防與治療便秘、腹泄和胃腸綜合癥；

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低溫物理壓榨

選料

“橘為淮南則為橘，橘為淮北則為枳”，不同的地方不同的氣候和生產(chǎn)條件，決定了“果實”品質(zhì)。

高品質(zhì)亞麻籽產(chǎn)地

我國的亞麻籽主要分布在以內(nèi)蒙古為主的西北地區(qū)。由于內(nèi)蒙古地處北緯40度，海拔高1000米以上，氣候寒冷、光照充足、地域廣闊、空氣清新，是名副其實的天然氧吧。獨特的氣候和土壤條件以及無污染的草原環(huán)境，使得所產(chǎn)亞麻籽圓潤飽滿，色澤光亮，榨出的油更是品質(zhì)上乘，α-亞麻酸含量位居全國之首，是亞麻籽油中的珍品。

純物理低溫壓榨

亞麻籽油燃煙點較低，只有107℃，要完全保留其營養(yǎng)且易于被人體吸收，必須用純物理古法加上冷榨技術(shù)壓榨。

冷榨工藝，是油料不用經(jīng)過炒鍋炒熟就可直接送入榨油機，且在低溫條件下（一般低于60℃）進行的壓榨工藝。

低溫冷榨設備

冷榨工藝最大的優(yōu)點就是：能避免高溫對亞麻籽油中多不飽和脂肪酸α-亞麻酸的破壞，并且有效的保留天然的營養(yǎng)成分α-亞麻酸，不添加任何化學成分。冷榨工藝榨取的亞麻籽油顏色淺淡，帶有淡淡的清香。

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這樣吃才健康

1.直接飲用

每人每天攝入15~20ml，即可滿足人體對α-亞麻酸每天需要補充9克的需求，兒童酌減。

2.營養(yǎng)碰撞

與酸奶混合食用，風味極佳且有利于人體對鈣、天然維生素E和維生素A的消化吸收。還可根據(jù)個人口味配以葡萄干、干果顆粒等。

3.涼菜調(diào)制

在調(diào)配涼菜調(diào)味汁時，亞麻籽油可與香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述調(diào)料油的原有風味。

4.靚湯調(diào)味

在煮熟的粥或湯中滴入亞麻籽油，增色又提鮮。

5.低溫烹調(diào)

與其他食用油按一定比例預混進行低溫烹調(diào)，健康又美味。

6.面包涂抹

與適量花生醬、可可醬、椰醬等混合均勻后涂抹在面包片上食用，味道醇香。

7.糕點烘焙

代替普通植物油或奶油烘焙糕點，健康營養(yǎng)，美味倍增。