咕嚕肉，又名古老肉，是廣東地區(qū)的一道漢族特色名菜。 很愛吃這道菜，酸甜口味，特別下飯。

By 圓圓Echo

• 豬肉 500克
• 青椒 1/4個(gè)
• 紅椒 1/4個(gè)
• 菠蘿 1/4個(gè)
• 雞蛋 1個(gè)
• 面粉 適量
• 大蒜 2瓣
• 生抽 2勺
• 番茄醬 2勺
• 料酒 1勺
• 砂糖 4勺
• 醋 3勺
• 淀粉 適量
• 鹽 適量

1、里脊肉洗干凈，切成小塊丁

2、切好的肉丁，加入生抽，鹽腌一下，打入一個(gè)雞蛋，攪拌，然后裹上面粉

3、青椒、紅椒，菠蘿均切丁，菠蘿用鹽水泡15分鐘

4、調(diào)制汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺砂糖，適量的淀粉，半碗涼白開，適量的鹽

5、熱鍋，放油，放入肉丁下去炸，大火炸2分鐘，關(guān)小火，炸熟，這樣會(huì)里嫩外酥哦

6、炸好的肉丁，撈起來(lái)備用

7、熱鍋后，放油，下番茄醬炒，接著倒入調(diào)味汁，熬成濃稠的湯汁，親自試試味道，看看酸甜度是否符合自己的口味

8、熬好的湯汁，裝碗備用

9、另起一鍋，放少量的油，下大蒜爆香，接著倒入青椒、紅椒、菠蘿超出味道

10、倒入炸好的肉丁，翻炒均勻

11、最后倒入湯汁，翻炒均勻

12、燜3分鐘，讓湯汁裹著每個(gè)肉丁，就OK了。

13、OK啦

14、

1、肉丁記得裹一層蛋液，這樣面粉粘得才會(huì)足夠，過的嚴(yán)實(shí)； 2、看了一些菜譜，有廚娘選擇山楂，檸檬來(lái)調(diào)制酸度，嘿嘿，而我喜歡用醋和番茄醬； 3、菠蘿先炒一下，味道會(huì)更好哦 4、其實(shí)我是看著心情做這個(gè)菜的，下次放牛肉試試，比較最近在減脂增肌，少吃點(diǎn)豬肉也挺好的。不過算了，這道菜放了那么多白糖，吃完得跑好幾公里呢

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