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菠蘿咕咾肉 雞胸脯肉1/2塊、菠蘿1/2個(gè) 青椒1個(gè)、甜椒1個(gè) 番茄醬4茶匙、生抽1茶匙 淀粉1勺、椒鹽1茶匙 胡椒粉1茶匙、雞蛋25克 面粉4勺、植物油1湯匙 1.菠蘿去皮后，切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，圖片上的菠蘿是一整個(gè)，我只用了半個(gè) 2.雞胸肉洗凈后，切丁，用適量椒鹽、胡椒粉抓勻，腌制10分鐘 3.青椒、甜椒去蒂去籽，洗凈后，切丁 4.雞胸肉里，倒入適量蛋液拌勻，我用了1個(gè)雞蛋，蛋液量多，建議用半個(gè) 5.番茄醬同清水、生抽混合，攪拌均勻；番茄醬：清水：生抽=4:10:1 6.面粉同淀粉混合均勻，面粉：生粉=4:1 7.炒鍋燒熱后，倒入多一點(diǎn)的油燒至七成熱，將雞胸肉裹上干面粉，然后放進(jìn)鍋里，用小火炸；雞胸肉炸至浮起后，全部撈出 8.炒鍋里留底油，倒入第5步調(diào)制的番茄水 9.番茄水煮開后，倒入淀粉水，煮至略粘稠狀態(tài)，期間要攪拌多次 10.迅速放入雞胸肉、菠蘿、青椒、甜椒 11.快速攪拌均勻后，即可關(guān)火 12.裝盤，盛出 |
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