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純手工燕麥饅頭

5572人瀏覽 · 175人收藏 · 4人做過

經(jīng)常吃些粗雜糧有益于補充B族維生素，不一定刻意去吃，平時蒸饅頭也可以加些粗糧在面粉里，自己蒸的饅頭無添加，更健康，今天分享一個只發(fā)酵一次的配方，一個小時就能吃上純手工的饅頭了，即便是下班回來做飯也能利用好時間輕松搞定，新出鍋的饅頭才更美味哦

濤餮岳宴

－ 準備食材 －

• 中筋面粉 250g
• 燕麥片 30g
• 牛奶 60g
• 清水 120g
• 酵母粉 3g
• 糖 3g

－ 步驟 －

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  1.準備好普通中筋面粉、燕麥片和牛奶（我用的是脫脂牛奶，你也可以用家里常喝的牛奶和水也可以的）

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  2.提前把麥片用牛奶泡一下，我大概泡了5分鐘左右，直到麥片吸飽水分變軟，一方面泡軟會使饅頭口感更好，一方面吸飽水分不會在醒發(fā)過程中搶面粉的水分

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  3.將泡好的麥片和牛奶一起加入面粉中，加入糖和發(fā)酵粉拌勻，加入清水和面，水最好留一點不要一次性加入，然后根據(jù)你的面粉吸水情況一點點加入，最終揉成光滑的面團，如圖

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  4.為了節(jié)省時間，我省去了醒發(fā)的過程，直接把揉好的面團分成8份

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  5.分別把每一個面團揉成光滑的饅頭，如圖要把饅頭搓高，因為發(fā)酵之后會變大變矮的

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  6.我習慣用刀在頂端劃個十字，當然不劃也是可以的，然后蓋上屜布或保鮮膜醒發(fā)，夏天溫度高常溫醒發(fā)大概半小時即可，溫度低的話時間需相應延長

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  7.醒發(fā)之后大概長大到2倍左右，就可以入鍋了。蒸鍋中加入適量冷水，將醒發(fā)好的饅頭放入鍋中，大火蒸20分鐘左右（上汽后15分鐘），即可關火接鍋了

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  8.剛出鍋的饅頭麥香濃郁，十分松軟

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  9.掰開一個看看，不是那種很實誠饅頭，而是像面包一樣松軟，而且一次醒發(fā)節(jié)省時間，如果下班回來現(xiàn)做，醒發(fā)的時間剛好用來炒菜，合理利用時間

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  10.還不錯吧，你也快來試試吧

－ 小貼士 －