以前曾著迷過自制撻皮，還曾滿足自己的虛榮心，將那比專業(yè)人士相差甚遠(yuǎn)的自制撻皮處女作上傳與菜譜！現(xiàn)在由于工作忙的原因也沒能把撻皮學(xué)做的更好，漸漸地也嫌麻煩干脆都網(wǎng)購！不過制作撻液沒什么特別技術(shù)含量，所以每每都喜歡自己調(diào)制！

By 陳江鳥一

• 蛋撻皮 6個(gè)
• 蛋黃 2個(gè)
• 純牛奶 80g
• 白砂糖 40g
• 淡奶油 110g

1、材料展示，哎！純牛奶忘了入境

2、撻皮提前從冰箱里拿出來解凍

3、牛奶+糖用小火攪拌，待砂糖溶解之后馬上關(guān)火放置冷卻

4、加入蛋黃、淡奶油

5、用打蛋器攪拌均勻

6、用漏網(wǎng)過濾，蛋撻液就調(diào)制好了

7、倒入解凍好的撻皮中6、7份滿

8、放入提前預(yù)熱好的烤箱中，上下火230度烤20分鐘左右

9、還在烤制中，撻皮已經(jīng)變的焦脆，可將撻液烤得有些許焦糖

10、出爐后的成品照，一定會(huì)挑動(dòng)你的味蕾哦

撻皮一定要提前解凍，這樣烤好的蛋撻才會(huì)香脆！此配方調(diào)的撻液可以用上12個(gè)撻皮，沒有用光的撻液可將裝在保鮮盒里放置冰箱冷藏可保質(zhì)兩天！

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