by 千里駒

配料:
糯米2000克、瑤柱35粒、咸蛋黃35個(gè)、蝦米400克、臘腸4條、去衣綠豆200克、花生500克、五花肉600克、五香粉2匙、米酒40克、豉油4匙、糖3匙、鹽適量、食油適量、粽葉適量、水草適量  

烹飪步驟:
1.糯米清洗后用清水浸泡2小時(shí)  

2.撈起瀝干水份  

3.花生放在沸水中煮5分鐘撈起備用 

4.糯米中加入食油、鹽和瀝干水的花生拌勻   

5.五花肉切開(kāi)約35塊，加入五香粉，米酒，豉油，糖，鹽放冰箱醃24小時(shí)  

6.將臘腸切35份，所需的饀料準(zhǔn)備好開(kāi)始包粽子 

7.將一塊粽葉對(duì)折成角形  

8.放上一匙的糯米   

9.放入所需的餡料  

10.再放入一匙糯米將餡料覆蓋  

11.粽葉兩邊左右對(duì)折 



12.再將前方的粽葉向著粽子方向折過(guò)來(lái)，折成一個(gè)四角的粽子

13.用水草將粽子包裹嚴(yán)實(shí)

14.全部完成后粽子下鍋，下的水量要浸過(guò)粽子，水量下了粽子有可能浮起，可用重物壓著

15.水沸后煲約4小時(shí)，中途留意如果水干了不能浸過(guò)粽子，就要加入沸水，直至粽子煲熟，撈起瀝干水

16.打開(kāi)粽葉將粽子裝碟上餐桌，美美的開(kāi)吃吧！

菜譜小貼士:

1、煲粽子的水要浸過(guò)全部的粽子，沒(méi)水浸著的部分有可能煲不熟而有生米情況

2、咸蛋可按個(gè)人飲食所需下半個(gè)或1/3個(gè)也可以的

3、五花肉要有足夠的醃製時(shí)間，可在包粽子的前一天醃好放冰箱備用

4、花生用沸水煮5分鐘可去除花生衣的苦澀味