慕斯蛋糕口感獨(dú)特，最早出現(xiàn)在法國(guó)巴黎，是一種奶凍式的甜品，外形、色澤、口感變化豐富，被無(wú)數(shù)美食家譽(yù)為蛋糕界的極品，由于慕斯蛋糕口味形態(tài)各異，其制作方法也各有不同。

今天，焙小仙就教大家由淺入深，進(jìn)階式掌握各種慕斯蛋糕制作方法，不管你是初入行業(yè)的新手，還是烘焙界的老司機(jī)，都能學(xué)到相應(yīng)的烘焙技巧哦~

一起來(lái)看看吧~

這款芒果慕斯可以說是“慕斯家族”中很適合新手做的產(chǎn)品了，產(chǎn)品雖然簡(jiǎn)單易做，但口感卻是絲毫不打折扣呢~冰凍之后的芒果慕斯入口即化，奶香純正，果香濃郁，回味無(wú)窮，因此，芒果慕斯被人特稱為“法蘭西的情人”。

配方（6寸）：奶酪125克，動(dòng)物性鮮奶油 100克，吉利丁片3片，黃油 30克；芒果200克，QQ糖適量，奧利奧餅干1.5包

制作步驟：

1，把奧利奧餅干的夾心去掉。

2，把奧利奧餅干用搟面杖壓碎。

3，將黃油融化加入餅干碎，拌勻。

4，將餅干碎放入蛋糕模具，壓緊，放冰箱冷藏。

5，芒果去皮，一般切碎，一般切為顆粒。

6，奶酪和芒果碎一起，加入料理機(jī)，打?yàn)榧?xì)膩的奶酪糊。

7，吉利丁片先用水泡軟，加少許牛奶隔水融化，加入奶酪糊。

8，奶油打至中性發(fā)泡，加入奶酪糊拌勻。

9，將奶酪糊倒入模具，鋪一層芒果粒。再在芒果粒上倒入剩下的奶酪糊。

10，放冰箱冷藏2小時(shí)，拿出。淋上融化的QQ糖液，繼續(xù)放冰箱，再過兩小時(shí)，完成。

這款慕斯蛋糕的層數(shù)比較多，個(gè)頭也比較大，很適合與朋友一起分享哦~雖然制作起來(lái)也相對(duì)比較繁瑣，不過真正的操作起來(lái)，其制作難度也并不是太高哦~ 只要照著配方做，美味又可口的抹茶慕斯蛋糕那是手到擒來(lái)！

配方：牛奶 250克、綠茶粉 10克、蛋黃 35克、吉利丁片16克、蛋白 70克、砂糖 80克、水 30克、動(dòng)物性鮮奶油 250克、紅蜜豆適量、蛋糕皮3塊

制作步驟：

1，將牛奶，綠茶粉，蛋黃，糖一起放入鍋中。

2，隔水加熱煮至濃稠狀 。

3，將魚膠粉加水泡化后煮開 。

4， 將煮好的魚膠水加入2中并攪勻,混合物冷卻至40度加入打發(fā)好的乳脂奶油并攪勻,

加入酸奶攪勻,加入薄荷酒攪勻 。

5，準(zhǔn)備蛋糕胚放入慕斯框內(nèi)待用 。

6，將調(diào)好的慕斯擠入模具1／3滿后灑上紅豆粒 。

7，用同樣的方法放上另層蛋糕胚一層蛋糕胚,擠上調(diào)好的慕斯 。

8，放上最后一層蛋糕胚 。

9，擠上慕斯后放入冰箱冷凍3小時(shí)左右。

10，將凍好的慕斯用火槍加熱模具周圍并出模 。

11， 在切好的慕斯表面灑上綠茶粉裝飾。

12， 在表面放上巧克力裝飾，再放上巧克力條再擺幾個(gè)馬卡龍裝飾。

別看名字這么高大上，其實(shí)它是一款火龍果慕斯蛋糕杯，這款產(chǎn)品層次分明，象征高貴神秘的紫色與象征純潔的乳白色界限分明，很是吸睛！明明可以靠味道令人傾倒，這款產(chǎn)品卻偏偏要靠顏值~ 長(zhǎng)得好看就是任性呢~

享用這款慕斯的時(shí)候，可以用勺子慢慢的吃，相當(dāng)高雅，很受女孩子的歡迎呢~

配方： 吉利丁片5.5g、火龍果肉150g、朗姆酒5g、糖30g、酸奶120g、動(dòng)物性奶油130g

制作步驟：

1.火龍果打成泥，加入糖拌一下

2.牛奶加進(jìn)去，然后開小火加熱至40-50度，糖融化

3.加入提前泡開的吉利丁液，一邊降溫一邊攪拌透，再加入朗姆酒拌勻

4.等火龍果泥稍凝變稠的時(shí)候，用小勺放入傾斜的高腳杯，把杯子原樣傾斜放置入冰箱至凝固

5.制作慕斯部分，牛奶加糖，開小火加熱至40-50度，糖融化

6.加入提前泡開的吉利丁液，一邊降溫一邊攪拌透

7.加入酸奶拌勻后，再和打發(fā)的鮮奶油混合拌勻，再將朗姆酒加入混合均勻

8.倒入已經(jīng)凝固的火龍果布丁中，放冰箱冷藏至凝固即可。

慕斯做成蘋果的樣子，看起來(lái)更加吸引人了，在甜品店擺放上這么一款慕斯產(chǎn)品，相信很多顧客都會(huì)很好奇的，而且，這款慕斯的體內(nèi)，還有著大大的驚喜呢~ 蘋果核的位置，是一款醇正的黑巧克力，想想都覺得誘人呢~

1，奶酪和蘋果果肉一起，加入料理機(jī)，打?yàn)榧?xì)膩的奶酪糊。

2，吉利丁片泡軟，加少許牛奶隔水融化，放入奶酪糊中，攪拌均勻。

3，奶油打至中性發(fā)泡，加入奶酪糊拌勻。

4，將奶酪糊倒入半個(gè)蘋果模具中，在中間放入一顆巧克力。

5，將剩下的奶酪糊倒入半個(gè)蘋果模具中。

6，放入冰箱冷藏至凝固

7，取出，將慕斯兩個(gè)部分拼接面切割平滑，拼在一起。

8，脫模

9，表面均勻的撒上綠茶粉，并用翻糖做出裝飾即可。

看了這么多慕斯做法，不知道有沒有哪一款慕斯成功的吸引到你的眼球呢？如果您需要其他烘焙產(chǎn)品的配方，可以在文章下面留言告訴焙小仙哦，也可以報(bào)名參與我們的各種培訓(xùn)課程，相信您一定會(huì)收獲滿滿的！

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