廣東人煲湯不同其它地方，她們首先對炊具有講究，用的是厚厚的砂鍋。湯則慢慢煲，煮熟后還要小火燜2-3小時，認(rèn)為這樣才能原汁原味。不同的時令，她們煲不同的湯，養(yǎng)胃的、去濕氣的、下火的，清熱的，強(qiáng)身健體，清心潤肺的...春季的當(dāng)歸黨參烏雞湯、夏季的冬瓜排骨、冬季的土雞茶樹姑，花旗參、貝母、蟲草花、紅棗，她們放入不同的藥材，一道道湯料煲出不同口味的湯。湯很稠，很濃，很有味道，很有學(xué)問，也只有廣東女人才會把湯煲得到位。香菇木耳墨魚湯不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富。而且具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效。今天我們來學(xué)習(xí)一下這道廣東經(jīng)典老火靚湯-香菇木耳墨魚湯的制作方法：

香菇木耳墨魚湯，香菇味道香濃，營養(yǎng)豐富，木耳可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且被稱為“人體清道夫”，紅棗干風(fēng)味甜潤，營養(yǎng)豐富，維生素C和糖分的含量都很高，素為民間滋補(bǔ)品。

墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。

食材明細(xì)：

瘦肉500克

墨魚干 100克

香菇 20克

黑木耳 10克

紅棗干 5克

姜 5克

鹽 適量

廚具：砂鍋、瓦煲

廣東老火靚湯-香菇木耳墨魚湯做法步驟：

一、準(zhǔn)備所有的材料。

二、墨魚用冷水浸泡12小時，撕掉黑皮，取出魚骨，墨魚肉切花。

三、香菇和木耳用溫水浸泡12小時，香菇切花。紅棗干洗清干凈就可以。

三、把瘦肉放入沸水中煮2-3分鐘左右，以除去血污、異味，撈起待用。

四、把所有的材料，和瘦肉放進(jìn)鍋里面，加入適量的清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煲2小時，請于熄火前5分鐘加入適量食鹽調(diào)味。

五、味道鮮美的香菇木耳墨魚湯就煲好啦~~

小提示：

墨魚屬動風(fēng)發(fā)物，故脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。