叫花雞乃是江南著名的漢族菜，色澤艷麗，肉質(zhì)軟爛，帶有濃濃的荷葉香。無論是在視覺、味覺、嗅覺上，它都獨(dú)占其中。但凡看過《射雕英雄傳》的人，都知道那道丐幫幫主洪七公的拿手名菜黃泥烤雞。今天呢，就把這道叫花雞做法，介紹給大家，準(zhǔn)備挽起袖子開擼吧?。ㄥe(cuò)了，是開始吧~）

1、冬筍切片、冬菇泡發(fā)切塊，蝦洗凈去殼、蝦線；五花肉去皮切丁備用。

2、童子雞洗凈，斬去指甲、尾部。

3、用生抽、料酒、鹽、蠔油、蔥姜片，拌勻涂抹雞的內(nèi)外。

4、蝦仁、五花肉丁、筍片、八角、丁香、冬菇塊，加入生抽、白糖拌成餡料。

5、將餡料填入雞腹。

6、將雞裝入保鮮袋，放冰箱冷藏室腌制一個(gè)晚上。

7、鮮荷葉、馬蓮草入沸水鍋中略燙，撈出瀝干待用。

8、將泥土加適量水和成團(tuán)。

9、用豬網(wǎng)油裹緊雞身。

10、包裹上荷葉用馬蓮草系緊，再包上一層烘焙用紙。

11、將和好的黃泥裹在雞上，烤盤墊上油紙放入烤箱，180度中下層、烘焙1.5-2小時(shí)即可。

12、熟時(shí)取出敲掉泥去荷葉，淋上香油即可。

最后，把成品叫花雞切成小條兒，擺盤即可！

生活就像五味雜瓶，酸甜苦辣咸盡在其中，想吃什么就擱什么，佐料全憑自個(gè)兒加