裝飾類藝術(shù)面包，在很多年前就被用于店面櫥窗的陳列和店內(nèi)的軟性裝飾品，

裝飾類藝術(shù)面包，具有令人愉悅的觀賞性，同時(shí)造型優(yōu)美的裝飾類藝術(shù)面包，也代表著一個(gè)烘焙師的藝術(shù)表現(xiàn)水平。

裝飾類藝術(shù)面包基本上分為兩大類別：含酵母的和不含酵母的。

含酵母的藝術(shù)裝飾面包，某種意義上也可以稱為法式面包。面團(tuán)的配方和傳統(tǒng)的法式面包非常相似，甚至可以說一樣。

含酵母的藝術(shù)裝飾面包產(chǎn)品具有更大的膨脹性、會(huì)有龜裂的效果。也更輕盈。烘烤后會(huì)有稍微的膨脹變化。一般適用于基礎(chǔ)面包造型的樣式，例如：橄欖、割刀表現(xiàn)等

而不含酵母的裝飾類藝術(shù)面包。這類的面包其實(shí)就是在基礎(chǔ)的面團(tuán)里面不添加酵母，有的配方會(huì)在里面增加3%-5%左右的油脂，以增加面團(tuán)的潤澤和更便于造型。

這類的裝飾類藝術(shù)面包更適合做一些花卉、動(dòng)物、編織等產(chǎn)品。

也可以使用自制的模板刻印出自己想要的造型效果，例如：花卉、動(dòng)物、小提琴、城市建筑造型基體等。

這類的面團(tuán)同時(shí)一般也適用于陳列裝飾類藝術(shù)面包的骨架支撐體。

總之，裝飾類面團(tuán)可造型性非常的廣泛。大家可以根據(jù)自己對(duì)產(chǎn)品、面團(tuán)的理解制作出自己想要的效果。

以上的解釋是之前發(fā)表的一個(gè)文章甜蜜事業(yè)聯(lián)盟張衛(wèi)師傅的裝飾面包，原文鏈接《聯(lián)盟成員分享：烘焙世界杯比賽及門店陳列裝飾的《藝術(shù)類面包制作》附配方》

下面分享一個(gè)全麥發(fā)酵面團(tuán)的裝飾類面包制作步驟，會(huì)分為幾個(gè)系列。

發(fā)酵類裝飾面包面團(tuán)基礎(chǔ)參考