德國黑裸麥酸面包

   黑酸裸麥面包，又有黑、又有酸、又有裸麥，它不像我們說的這種白面包。其實在歐洲面包分類上很有特點。像德國這邊分類就是：白面包、黑面包。一黑一白，然后還有起酥類面包，再加一個其他面包例如風味面包?；旧纤念惥桶衙姘爬?。那么黑面包是怎么講起呢？黑面包面團里邊，加了很多的裸麥粉、全麥粉，色澤呢比較暗淡。這類的面包呢非常有營養(yǎng)價值。這類的食物偏酸口的比較多，酸口的面包有什么特色呢？第一是便于消化和吸收；另外這種大面包做成酸型的口味，有助于長時間的儲存。做一個大的黑酸面包，可以食用一個月或者兩三個月之內(nèi)食用，都是沒有問題的。那么這類的面包，因為它的口感比較酸，這種酸性的物質(zhì)，對這個面筋筋力的降解呢是很強的。所以這類的面包，基本上放到案板上都會下癱。所以說這款德國黑酸裸麥面包表皮看起來很有龜裂感，感覺到很有食欲。

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