今天，桃子教您一道豆腐的菜肴，豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪械募页２耍淖龇ê芏?，也很美味?/span>豆腐有南豆腐和北豆腐之分。豆腐歷來受到人們的歡迎，被譽(yù)為“植物肉”。豆腐的功效也很多，能幫助我們補(bǔ)充身體必須的營養(yǎng)。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。

豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，豆腐除了能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之外，還能幫助人體補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣，促進(jìn)人體新陳代謝、防止細(xì)胞老化。而且具有補(bǔ)虛潤燥、清肺化痰的功效。所以，豆腐是老人、孕產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物。

今天我選用北豆腐和蝦仁搭配，做了蝦仁燴豆腐，咸鮮的味道，嫩滑的口感，拌上一碗米飯，鮮美極了！真是一道好吃下飯的菜，趕緊看看怎么做的吧！

蝦仁燴豆腐

原料：豆腐 300克 蝦仁 50克 甜豌豆（去皮）50克 姜絲 10克 食用油 5克 料酒 5克 食鹽 2克 白胡椒粉 0.5克 雞粉 2克 淀粉 10克

制作：

1、將蝦仁去除蝦線，放入碗里，放入料酒、白胡椒粉抓拌勻，腌制15分鐘；

（蝦仁要提前去除蝦線，口感會(huì)比較好）

2、將甜豌豆去皮后，放入煮鍋里焯燙一下?lián)瞥鲞^涼；

3、北豆腐切2厘米見方的塊；

4、煮鍋里水熱后，放入切好的豆腐焯燙一下，撈出過涼（在烹之前將豆腐焯燙一下，豆腐不易碎）；

5、炒鍋里放入食用油，放入姜絲煸香后，放入腌好的蝦仁，煸炒至蝦仁變色；

6、再放入豌豆粒和豆腐，輕輕翻動(dòng)；

7、倒入少量的熱水，加入食鹽燉煮2分鐘（這期間要少翻動(dòng)，怕粘鍋可以晃動(dòng)一下炒鍋）；

8、淋入水淀粉（淀粉加水調(diào)制成）勾薄芡，再放入雞粉調(diào)味即可。

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