周末沒事叫上幾個(gè)朋友來家吃飯，想想平時(shí)都是炒菜，覺得自己得做個(gè)特色菜，讓朋友們夸夸我滿足下小小的虛榮心。覺得做鹵菜最棒，老公和幾個(gè)男同事的下酒菜，我們女生吃些鹵豬蹄補(bǔ)充膠原蛋白，孩子們更是把鹵菜當(dāng)做小零食。

說做就做，在請教老師傅以后，開始準(zhǔn)備食材:大塊五花肉，豬蹄，豬頭肉，雞爪，雞翅，鴨心，鴨脖子。桂皮，羅漢果，香葉，八角，草果，雞精，食鹽，料酒(白酒)，生抽，耗油。

1、先把要鹵的肉都洗干凈，除了五花肉以外，其他要鹵的肉都要先用熱水過2-3分鐘，把浮起的沫清洗干凈，瀝水備用。

2、講這些材料包在紗布里，做成一個(gè)鹵料包

3、在鍋底放一個(gè)竹篩，防止鹵肉粘過燒糊

4、記得一定放一塊大五花肉，出油出味

5、一鍋高湯，排骨湯雞湯都可以，實(shí)在沒有就白水吧

6、高湯沒過鹵肉的位置就可以了，小火一直燉著。

7、鹵鴨心鴨脖雞爪和雞翅的時(shí)間較短一些，大概30分鐘左右。其他鹵肉40-60分鐘，冷涼的口感會(huì)更加