尖椒炒雞蛋用料 雞蛋2個 尖椒3個 鹽適量 小紅椒2-3個 姜蒜末適量 做法 1.將尖椒、紅椒洗凈切成小碎塊，雞蛋打入碗中加少許鹽攪拌均勻 2.鍋入油，先放入小紅椒、蒜末、姜末炒香，攤入雞蛋，等雞蛋外延凝固，快速放入尖椒，與雞蛋一起拌炒 3.再放少許鹽，翻炒兩下致尖椒出香味盛出 腌辣椒用料 杭椒（又細又長）一斤多 指天椒一把 蒜米5瓣 醬油 花生油（調和油） 芝麻油 做法 1.杭椒（是主角，想吃多少買多少（我這一斤多），切小粒，注意大小，細了沒嚼頭，粗了難入味。 2.朝天椒抓一把，蒜米五粒，切小粒就好了。腌辣椒的做法 3.假如辣椒總體算是一份，那就加入半份的醬油，和適量的麻油（看個人喜好），我加了很多。攪拌均勻之后，靜置幾分鐘。 4.裝進干凈干燥的瓶子里，辣椒會出水，不要怕醬油太咸，油太膩，裝好之后不要急著封存，要在面上倒入花生油，把最面上的辣椒和醬油蓋過去。封存，第二天就可以吃了！ 辣椒炒肉用料 豬肉300g 辣椒十幾根 小米辣少許 蔥姜蒜少許 做法 1.肉切片，腌制時放點醬油，淀粉，鹽，花椒粉。 2.辣椒切絲，不用太細。 3.蔥姜蒜，小米辣切碎，備用 4.油熱后放肉，翻炒幾下放入蔥姜蒜，小米辣，翻炒片刻，放入切好的辣椒，撒點五香粉，差不多出鍋的時候放點鹽，雞精，翻炒一下，超辣超好吃的辣椒炒肉就做好了！ 辣椒炒雞用料 三黃雞半只 綠尖椒十幾個 紅色小米辣十幾個 小香蔥兩根 蒜瓣四五瓣 生姜三片 郫縣豆瓣一大勺 豆豉一大勺 香葉三片 花椒十顆 八角一個 生抽15-20ML 糖少量 鹽少量 雞精少量（可?。?/p> 麻辣油10ML 玉米油30ML 做法 1.三黃雞剁小塊，盡可能的小，入味。熱水焯一遍，濾去血水待用。 所有辣椒切環(huán)，備用。 蒜瓣稍稍拍裂開，香蔥打結，姜切粗絲。 2.鍋內放油燒熱，我把切雞肉時候的一些黃色雞油放進去煉制提香了。 油五分熱的時候，中火，把郫縣豆瓣，糖，豆豉放進去煸香，然后放入蔥姜蒜，八角，香葉，花椒等所有香料，小火炒香。先不放醬油。 3.麻辣香氣飄出來的時候，放入晾干水分的雞塊，煸炒，中火。約兩分鐘后，放入小米辣和青辣椒，翻炒。再過一分鐘后，加醬油，鹽，雞精調味。 不停翻炒。 4.看顏色，嘗嘗咸淡，自行增減鹽。出鍋前，淋上麻辣油，提色增香。裝盤，開吃！ 小米椒炒雞胗材料 小米椒.雞胗.蔥蒜末.料酒.鹽. 做法 1.雞胗用開水煮到五分熟撈出切片.用少許鹽.料酒腌制. 2.鍋里倒入油.放入蔥蒜末爆香加入小米椒.炒出辣味.加入雞胗炒熟即可.覺得不夠辣?？梢约永苯贩鄢? 辣椒雞丁蓋澆飯用料： 小米椒6根 雞胸肉一小塊 口蘑5朵 尖椒一根 紅椒半根 蛋清 蔥姜 淀粉 大米小米飯一大鍋 做法： 1. 雞胸肉（解凍）洗凈切小方丁，加1個蛋清、料酒、紅燒醬油、姜末拌勻，漿10分鐘左右 2. 同時洗凈大米，加一點小米，上電飯鍋開始燜飯 3. 準備食材，小米椒，尖椒，紅椒洗凈切小丁 4. 口蘑切小丁，放在微波爐里1分鐘，或者先煮熟再切 5. 油熱（不用太多），放入腌好的雞丁，翻炒~~可適當加一點水和紅燒醬油（六月鮮的不錯，本身有一丁點兒甜味），如果有條件的可以加雞湯或者濃湯寶 6. 炒到雞丁變白，定型，放入青紅椒口蘑小米椒等其他食材 7. 根據炒出來的湯汁多少決定是不是要加點水，快出鍋前加鹽，勾一點芡 8. 叮當~米飯好了，盛盤，澆上剛剛自制好的鮮辣濃香的小米椒雞丁醬汁 |
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