不同地方面條的做法是各種各樣的，南方特別是四川重慶地帶常見(jiàn)的就是擔(dān)擔(dān)面，北方很多地方就喜歡吃蔬菜面，自己在家也可以做麻醬菠菜面條，不僅味道好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。

一、擔(dān)擔(dān)面

材料

銀絲面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，鹽，味精，醬油，蒜泥，蔥花，麻油，芽菜末

做法

1.豌豆尖洗凈泥沙，(我用的是菠菜)，放入沸水中燙一下后盛在碗中。

2.鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。

3.家辣油，味精，花椒面，鹽，醬油，蒜泥，芽菜末，麻油調(diào)成麻辣味汁。

4.鍋內(nèi)雞湯燒沸，下面條煮至斷生后撈起，裝入豌豆尖墊底的碗內(nèi)，淋上麻辣味汁，撒上蔥花即成。

二、常面條

材料

材料：青菜胡蘿卜菜花 鴨蛋 面條

做法

過(guò)程：

1.胡蘿卜切細(xì)條，菜花切成小塊，青菜洗凈，蛋搗勻.

2.水燒開(kāi)，下面條，面條煮八成熟.

3.鍋內(nèi)放油，燒熱，把蛋煎成型，弄成小塊狀

4.鍋內(nèi)放油，燒熱，把蔬菜都放入，翻炒，再放入蛋，加入鹽.

5.把八成熟的面條倒入鍋內(nèi)，蓋鍋，煮熟，放少量味精即可.

三、自制麻醬菠菜面條

材料

面粉200g菠菜100g溫水適量玉米面粉40g芝麻醬1湯匙花生醬1湯匙芝麻油1茶匙鹽1g生抽1茶匙蔥花5g

做法

1、菠菜清洗干凈放入料理機(jī)中，加少許水，打成細(xì)膩的菜糊

2、菠菜清洗干凈放入料理機(jī)中，加少許水，打成細(xì)膩的菜糊

3、將菜糊一邊倒入面粉中，一邊快速攪拌，直至把面粉全部攪拌成比較干的面團(tuán)

4、將菜糊一邊倒入面粉中，一邊快速攪拌，直至把面粉全部攪拌成比較干的面團(tuán)

5、加蓋，靜置五分鐘，將面團(tuán)從盆中取出，用手先壓扁。在面上均勻地灑少許玉米面粉，用搟面杖把整張面片搟到合適厚度

6、再次給整張面片上均勻地灑上玉米面粉，對(duì)半折起，切割成自己喜歡的寬度，在面條上灑上少許玉米粉防止粘連

7、將面條放入滾水中煮4-5分鐘，取出瀝干

8、將1茶匙生抽、1湯匙芝麻醬、1湯匙花生醬、少許蔥花、1茶匙芝麻油混合在一起

9、將混合好的醬料淋在面條上，即成