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日出沙頭，月懸海角。這兩句相傳出自清末的詩句，也造就出「沙頭角」這片沿海土地的名字。道光年間，隨著人口和村莊逐漸增多，為了方便議事及管理，沙頭角分為十個「約」，當中第九約又稱「慶春約」，由七條客家村落組成。自三年前起，慶春約每年也會在農(nóng)曆新年期間舉辦春茗，今年更筵開50圍，以九大簋盛宴招呼村民。 沙頭角位於新界東北，在十九世紀中，因東和墟成立而定下「十約」，以方便管理、議事及進行墟市策劃。當中「慶春約」即第九約，由七條客家村組成，包括荔枝窩、三椏村、梅子林、小灘村、牛池湖村、蛤塘村及鎖羅盤村，七村同氣連枝，迄今已有超過四百年歷史。而十約中，只有慶春約及南鹿社仍保留了十年一度的太平清醮?！敢酝拇很鴷诰茦窃O(shè)宴，三年前才開始在村內(nèi)舉辦，通常會吃九道菜，即九大簋。以荔枝窩為例，我們大年初一也不吃齋，反而吃九大簋?！股愁^角荔枝窩村長曾偉業(yè)說。今年的慶春約春茗，就在二月四日，即大年初八，當日筵開的五十圍九大簋宴，就吸引超過五百名村民及遊客參加，當中不乏已移居外地的原居民。客家人的九大簋，冬菇、魚鰾、燜豬肉、芋頭扣肉及蝦等這幾道菜是必備，亦與元朗圍村常見的九大簋不同，更沒有香港人過年愛吃的盆菜?！缚图胰嗽诖髸r大節(jié)不會吃盆菜的，不吃單盆，是有『大吉利是』事情才吃單盆的。一般生小朋友滿月，大多是吃六道菜，要吃雙。如果結(jié)婚，大多是九個菜，寓意長長久久?！股愁^角擔(dān)水坑村村長徐國新（新哥）說。芋頭燜扣肉 步驟最繁複 新哥烹調(diào)的九道菜中，以芋頭燜扣肉的工序最繁複，幾日前就要預(yù)先燜好，再放雪櫃冷藏，吃前再翻蒸個多小時，「雖說是扣肉，但其實是舊肉，老一輩叫舊肉，即隔了一餐，會更美味。」而魚鰾、客家燜豬肉及茄汁生蝦等，也是客家人的特色菜，是坊間較難吃到的。難怪除了一班村民外，還會有人扶老攜幼，甚至已移民外地的人，也要專程回來一趟，與老朋友聚聚舊，品嚐「家」的味道。記者︰黃依情 
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