首先我們要知道，人體內(nèi)含有幾千種不同的酵素，它們或是溶解于細胞質(zhì)中，或是與各種膜結構結合在一起，或是位于細胞內(nèi)其他結構的特定位置上(是細胞的一種產(chǎn)物）。這些酶統(tǒng)稱胞內(nèi)酶。

另外，還有一些在細胞內(nèi)合成后再分泌至細胞外的酶──胞外酶。酶催化化學反應的能力叫酶活力（或稱酶活性）。酶活力可受多種因素的調(diào)節(jié)控制，從而使生物體能適應外界條件的變化，維持生命活動。沒有酶的參與，生命活動就根本無法維持。

例如食物必須在酶的作用下降解成小分子，才能透過腸壁，被組織吸收和利用。在胃里有胃蛋白酶，在腸里有胰臟分泌的胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等，又如葡萄糖的氧化過程就有22種酶的參與。

首先是空腹服用，因為你空腹服用，酵素沒有食物的打擾，直接去進行凈化和修復，好比那用久了的洗衣機，要放上清潔劑和水空轉，以清洗洗衣機內(nèi)部，如果一直在洗衣而不打掃，洗衣機內(nèi)部的臟的程度就可想而知了，人的身體和洗衣機是同樣的道理。

所以一般人和亞健康人士空腹服用最佳，減肥也是，空腹服用可以使酵素最大限度的分散到身體的各處器官，減輕身體分泌酵素的負擔。

飯后服用酵素，酵素的首要任務就直接去分解、吸收食物去了，把大分子的食物變成可直接可以吸收利用的營養(yǎng)。

飯后服用酵素，酵素在身體里首要參與的是分解、消化、吸收，適合胃弱、營養(yǎng)不良、體虛、食欲不振等人士。