普通的水煎包我們經(jīng)常吃，可以說(shuō)是深受歡迎的面食。

普通的水煎包其狀扁圓，上下呈金黃色。肉餡、素餡均可。

皮為小麥粉面，將包子放入平底鍋內(nèi)少許時(shí)間，

再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即可。

我做的這道玫瑰花型水煎包，其實(shí)不是實(shí)際意義上的水煎包，

只是用了水煎包的方法。就暫且叫水煎包吧。

我用了韭菜肉餡，也可以做素餡的。

這道主食好吃也好看，招待朋友很有面子。可以吃飽肚子也養(yǎng)眼。

面粉380克，韭菜300克，豬肉餡200克，鹽3克，五香粉3克，

料酒2湯匙，蠔油1湯匙，雞蛋1個(gè)，醋適量，

油潑辣子少量，蒜泥3克。

做法

1、將韭菜清洗干凈，瀝干水分，切碎。

2、肉餡中放入料酒、五香粉、蠔油、鹽、雞蛋攪拌均勻，

再加入切好的韭菜攪拌。

3、面粉中加入適量的溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒至。

4、醒好的面團(tuán)揉光滑，分成大小一致的劑子。

5、將劑子壓扁，搟成餃子皮。

6、將搟好的4個(gè)餃子皮一個(gè)壓一個(gè)擺好。

7、靠近上方放上拌好的餡。

8、將餃子皮對(duì)折，不需要壓實(shí)。

9、從一頭卷起（如圖）。

10、依次卷成玫瑰花型。

11、平底鍋刷油，分別將包好的玫瑰花整齊碼入。小火煎3分鐘。

12、調(diào)一個(gè)面粉水(面:水=1:5)備用。

13、底部煎金黃色，加面粉水。面粉水要加到包子的2/5處。

蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，直到面粉水燒干，

包子底變成脆皮。

14、調(diào)一個(gè)蘸汁，碗中加蒜泥、醋、油潑辣子。

15、盛出包子，蘸汁吃即可。

小愛(ài)叨叨

1、煎水煎包要小火，不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋以免底部煎糊。

2、面水要加到2/5處，利用水蒸氣將包子燜熟。

3、做這個(gè)玫瑰花餡料不要放太多，以免露餡。

4、傳統(tǒng)水煎包都是發(fā)面，做這個(gè)花型，發(fā)面不容易成型。