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大包子的做法
野菜大包子 原料： 野菜、豬肉、面醬、蔥、姜、鹽、面粉。 做法： 1、這野菜必須下鍋用開(kāi)水料出來(lái)，再泡入冷水中浸泡，中途要換好幾遍水，直到野菜沒(méi)有苦味了撈出來(lái)擠干水。
2、豬肉切小丁，多切些肥肉，比較香。
3、肉里放面醬，還要加油，至少得10大勺油，因?yàn)檫@野菜這東西太吸油了，放這么多油最后吃還是覺(jué)得沒(méi)油性 ，把剁好的野菜加進(jìn)去，剁進(jìn)去一棵蔥，兩片姜，加鹽等調(diào)味，這一步跟普通包子餡一樣。 4、發(fā)好的面下劑子，搟皮，包。
出鍋后的野菜包子~~
很香滴~~
大包子的做法 原料：面粉、酵母、雞蛋、韭菜、蝦米、肉餡、料酒、生抽、白胡椒粉、鹽。
包子的做法：
1、2克酵母放入150克水中調(diào)勻，徐徐倒入300克面粉中，混合均勻，和成光滑面團(tuán)；
2、將面團(tuán)放入溫暖處發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)至兩倍大；（冬天天冷可以放到暖氣上或盛有溫水的蒸鍋中，水溫比體溫略高即可）
3、雞蛋炒散、韭菜切末、蝦米洗凈、肉剁餡備用：（我這次偷懶，用的現(xiàn)成的肉餡）
4、肉餡加入少許水，沿一個(gè)方向?qū)⑺蛉肴怵W中，加適量生抽、料酒、白胡椒粉沿一個(gè)方向打上勁兒，放入雞蛋、蝦米攪拌均勻，最后放入韭菜，加少許鹽、色拉油拌勻即可；
5、將發(fā)好的面揉成長(zhǎng)條，用刀切成劑子，再用手壓扁；
6、將劑子搟成面皮，放入餡料；
7、開(kāi)始包；
8、將包好的包子放在溫暖處再發(fā)酵半個(gè)小時(shí)，放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘即可。
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