一、素?zé)Z

食材：豆油皮200克，調(diào)料：鹽2克，白砂糖3克，醬油5克，五香粉2克，味精2克，香油5克

做法：

1.用鹽2克，白砂糖3克，醬油5克，五香粉2克，味精2克，香油5克調(diào)成鮮湯，將豆腐衣浸入泡軟，入味后撈起撒去硬邊，攤折成30厘米長，20厘米寬的交搭豆腐衣層，再將豆腐衣層兩邊向中心對折成20厘米長，6厘米寬的坯，用旺火蒸5分鐘左右，取出冷卻。

2.油鍋燒至六成熱，放入至腐衣坯炸至呈金黃色，撈起瀝干，切狹長條裝盤即可。

二、青筍炒木耳

食材：青筍 500克、木耳 100克、紅椒 20克、蒜 15克、食用油 適量、鹽 1茶匙、糖 0.5茶匙、蠔油 1茶匙、生粉 1茶匙

做法：

1、青筍切片，木耳泡發(fā)洗凈，紅椒和蒜子切片

2、鍋熱放油，爆香蒜片

3、下青筍片炒至斷生

4、放入紅椒

5、以及木耳一起翻炒

6、炒至8成熟時，調(diào)入適量鹽、糖

7、臨出鍋澆碗汁（清水，蠔油，生粉）

8、大火炒勻，即可出鍋

三、香菇炒土豆條

食材：土豆、香菇、青紅椒、油、醬油、鹽

做法：

1. 土豆切成略粗的條(比較易熟，而且香);

2.香菇切成簿片; 青紅椒切成絲。

3. 起鍋熱少許油，將土豆條煎至七、八分熟，加入香菇翻炒，同時淋少許醬油和水，快熟時放入青紅椒絲，并用鹽、蘑菇精調(diào)味即可

四、爆炒西蘭花杏鮑菇

食材：西蘭花 杏鮑菇 鹽

做法：

1、鍋燒熱，淋少許油

2、將洗凈并處理好的西蘭花和杏鮑菇倒入鍋中，翻炒

3、沿著鍋邊淋少許的清水，加蓋燜一會兒后再翻炒一下

4、等西蘭花的顏色變得青翠后根據(jù)個人口味加鹽，也可以撒點味精或者雞粉