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調(diào)味：廚房的“神奇魔法師” 花椒一名，最早有文字記載是在《詩經(jīng)》里?！对娊?jīng)》是收載西周時期的民間詩歌，說明中國人民于二千多至三千年前就已經(jīng)用花椒了。 花椒是我國中華美食烹飪中一個不可貨缺而且很常見的調(diào)味劑，它存在每家的廚房里，是廚房里的神奇魔法師。它一般生長在庭院里或者外墻壁上，各家各戶都會種植以等到結(jié)果時晾干果實就可以作為花椒進(jìn)行烹飪食用了。 在我國各大菜系中尤其以川菜對花椒情有獨鐘，因為其口味辛辣麻辣十分適合同樣重口味的川菜，2012年首播的紀(jì)錄片《舌尖上的中國》中就對花椒就有很多的描述。 花椒在烹飪中能夠祛除肉類的肉腥味和油脂，更加一種清香味和麻辣感得到我國人民的喜愛，并廣泛應(yīng)用于烹飪當(dāng)中。 藥用：小花椒卻能治大病 花椒不僅是常用的調(diào)味料，而且還是一味中藥。中醫(yī)認(rèn)為，花椒歸肺、腎、肝三經(jīng)。雖然味道略帶辛辣，但卻是一種溫和性的中藥材。不僅能刺激味蕾增加進(jìn)食，還可以溫暖身體，祛除寒氣和濕氣，還可以保護(hù)我們的胃和脾。 1.花椒水泡腳：祛濕 用一塊棉布或者紗布，包上一包花椒，大約是跟自己腳掌差不多大的一包，用棉繩系好口，放在鍋里煮開30分鐘，就可以用來泡腳了。 這個花椒包可以反復(fù)煮好幾遍，因為花椒那個味兒煮好多次還會有，所以這是挺經(jīng)濟(jì)的一個方法。 2.花椒籽祛濕的作用更強(qiáng)。 吃花椒籽，也能祛下焦的濕氣。女性如果白帶很多，是清稀、白色的那種，就可以吃花椒籽來調(diào)理。 3.花椒祛寒 肚子受涼以后，會感覺肚子里邊有氣在涌動，有的人隨后還會腹瀉，或者是感覺腹痛。感到肚子里有脹氣的時候，就可以吃點兒花椒。如果還覺得肚子痛或是腹瀉了，可以取7粒花椒，加一碗水煮幾分鐘，放點兒紅糖，喝下去。 4.花椒通氣 用花椒水泡腳還有一個作用，就是通經(jīng)絡(luò)。這是源自花椒的第二大作用——通氣。 花椒通氣的作用很強(qiáng)。你要是覺得一口氣憋住了，胸悶或者是氣不順，可以嚼幾?；ń讽橅槡狻?/span> 注意：適當(dāng)?shù)爻曰ń肥峭獾?，吃多了卻會閉氣。 食用：健康上的好助手 1.局部祛寒濕通經(jīng)絡(luò)用半斤高度白酒，再取一兩花椒，碾碎，泡入白酒中，一周后可以使用。 每天多次用花椒酒涂擦紅腫的膝關(guān)節(jié)，要多涂幾次，一邊涂一邊用雙手上下搓揉，并不時的拍打局部；涂搓拍打10分鐘后，再用毛巾包住熱水袋敷在紅腫的部位，敷上半小時，每天2－3次，可以有效的祛除寒濕、疏通經(jīng)絡(luò)、止痛消腫?！ ?/span> 2.蒸花椒冰糖梨 |
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