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公眾號(hào)---西馬梔子的溫馨廚房 

 冬天是吃火鍋?zhàn)詈玫募竟?jié),我喜歡吃火鍋，也喜歡用火鍋宴請(qǐng)親朋好友，喜歡大家坐一起，熱氣騰騰的涮肉，聊天的溫馨場(chǎng)景。火鍋好吃的關(guān)鍵是火鍋醬料。個(gè)人的口味不同，醬料的配制就不同。我家喜歡吃老北京火鍋醬料的口味。用花生和芝麻混合的麻醬來(lái)制作火鍋調(diào)料。再加上 腐乳，韭菜花，香油 ，生抽，糖，鹵蝦油，味精，胡椒粉調(diào)制的火鍋醬料。喜歡吃辣的還可以加上紅油，味道超好。

老北京火鍋醬料所用的調(diào)料中最主要的是麻醬，麻醬需要用花生和芝麻一起研磨出醬，市面不太好買，不過(guò)現(xiàn)在好了，有了九陽(yáng)破壁料理機(jī)，在家就可以輕松搞定。自己做的麻醬，真材實(shí)料，香味特別濃郁，口感十分純正。

輔料；醬豆腐  韭菜花 白胡椒 生抽 糖 鹵蝦油 味精香菜

做法；

1 準(zhǔn)備好 花生和白芝麻。

2 花生放鍋中炒熟。

3 晾涼后，搓去紅皮。

4 白芝麻用小火炒香。

5 將炒熟的花生和白芝麻放入九陽(yáng)破壁料理機(jī)中。

6 接通電源，開(kāi)啟醬料功能。

7 中途分三次加入香油。時(shí)間到將醬汁倒出。

8 準(zhǔn)備好醬汁原料。

9 研磨好的麻將用香油調(diào)開(kāi)，在用清水慢慢的稀釋。

10 加入生抽 白胡椒和糖順同一方向攪拌至粘稠。

11 再依個(gè)人口味加入辣椒油、韭菜花、醬豆腐、蔥末、香菜末調(diào)勻。即可。

12 根據(jù)自己的口味添加紅油。

叨嘮；因?yàn)獒u豆腐和韭菜花都是很咸，根據(jù)自己的口味來(lái)添加鹽。

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