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一、香酥炸藕合  食材：蓮藕1節(jié)，豬肉餡適量，雞蛋1個，面粉適量、大蔥1節(jié)，鮮姜1塊，味鮮醬油適量，十三香少許，鹽少許，清水適量 做法： 1.豬肉餡放入蔥姜碎，鮮味醬油、十三香、鹽，用筷子順一個方向攪至上勁； 2.白蓮藕去皮，切成薄片，2刀為一組，第一刀不切到底，形成一個夾； 3.將適量調(diào)好的肉餡加到藕夾中，合口盡量讓開口小點，全部夾好放在容器中備用； 4.一個雞蛋放入容器，加入適量的清水300-350克左右（這個最后要看面糊狀態(tài)，不能一下子加得太多）； 5.加入3克左右的鹽，視蛋糊液的多少添加，用打蛋器打勻(沒有打蛋器就用手打吧，費點勁一樣的效果)； 6.放入面粉，打蛋器繼續(xù)攪拌均勻，面糊的稠度要適中，過稠過稀都會影響成品的口感，蛋液的滴落能短暫的呈現(xiàn)再消失的狀態(tài)即可； 7.用筷子夾住一個藕夾放在面糊里沾一下，提起藕合等多余的蛋糊滴落后即可放入油鍋中炸； 8.植物油燒至7成熱，將藕合放入，炸至兩面金黃即可撈出。
 食材： 芹菜 1把、肉絲 1小碗(約100g)、紅尖椒 2個、生姜 1片、蒜瓣 2粒、鹽 適量、生抽 少許、老抽 少許、糖 少許、生粉 1茶匙、麻油 少許、料酒 適量； 做法 1.芹菜洗凈去根須去菜葉后(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃)，用刀背輕松一下切段(4CM左右的長短)；肉末調(diào)入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用； 2.蒜去皮切末；生姜去皮切末；紅尖椒洗凈去蒂去籽斜切成圈狀備用； 3.炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來后將腌制好的肉絲放入炒散； 4.將肉末劃到鍋邊，將蒜末、姜末倒入鍋中間中小火煸香； 5.把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內(nèi)材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調(diào)入生抽，適量精鹽，開大火炒勻； 6.將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤； 三、蒜蓉粉絲蒸秋葵  食材：秋葵(250克)粉絲(2個)、大蒜(1個)生抽(2茶匙) 做法： 1 準備材料：秋葵洗凈瀝備用、大蒜切沫、粉絲清水泡開； 2 秋葵切根； 3 秋葵放入清水，加少許鹽，焯熟； 4 粉絲鋪到盤子上； 5 秋葵一切兩瓣； 6 油燒熱，放入蒜沫爆香，盛入小碗，放入生抽拌勻； 7 將調(diào)好的蒜油淋在秋葵粉絲上，上鍋蒸10分鐘； 四、魚香雞丁  食材： 雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽 做法： 1.雞肉切丁放鹽腌一下，胡蘿卜黃瓜辣椒切丁 2.2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調(diào)成汁 3.熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片、胡蘿卜 3.把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋里，翻炒幾下，加調(diào)好的料汁炒勻，勾芡出鍋
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