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一、臘肉蒸土豆 食材:200克湘西臘肉、4~5個(gè)土豆、少許青紅椒、少許蒜、少許麻油 做法： 1、將臘肉提前用溫水洗凈，擦干表面水分，然后切成薄片，盡量切薄一些比較好 2、將土豆去皮切厚片，大約3cm左右厚度 3、將臘肉和土豆片交疊擺放在盤中 4、盤子上蒙上保鮮膜，然后用牙簽戳一些小孔 5、上蒸鍋，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘左右，至土豆綿軟，用筷子能輕易戳穿 6、出鍋，撒上蒜末，青紅椒末，淋上少許麻油 7、吃時(shí)拌勻即可，最好是臘肉、土豆、蒜、青紅椒末一起入口，各種味道和口感交融最棒 二、白菜包包 食材：白菜、木耳、豬肉、胡蘿卜、糖、淀粉、小蔥、紅辣椒； 做法： 1.木耳要提前泡發(fā)。肉剁碎后，再放入切碎的蔥和姜，混合到肉里面一起剁成肉糜； 2.把剁好的肉糜放入容器中，調(diào)入生抽、料酒、蠔油、鹽、糖和雞精拌勻； 3.再加入剁碎的木耳和胡蘿卜拌勻備用； 4.鍋中燒開水放入白菜葉焯軟撈出過涼水備用； 5.取一片白菜葉放入適量的餡料，包起來； 6.鍋中燒開水，把白菜包包擺放盤中，放進(jìn)鍋內(nèi)蒸15分鐘； 7.蒸好的白菜包包放在另外盤中，盤中湯汁留作它用； 8.另起鍋倒入盤中的湯汁，燒開后放入調(diào)好的水淀粉，煮至粘稠狀態(tài)再滴入適量香油； 9.切適量的蔥碎和辣椒碎撒在白菜包包上面，再把湯汁澆倒上面即可。 三、羊肉白菜粉絲煲 食材： 羊肉、白菜、羊肉湯、鹽、雞精、辣尖椒、蒜花、生姜、粉絲 提前泡軟； 做法： 1、新鮮羊肉洗干凈放在鍋中加入水大火煮開轉(zhuǎn)小火慢慢燉熟爛，把羊肉撈出來切成片； 2、鍋燒熱倒入食用油，下入姜炒香；倒入白菜翻炒一會(huì)兒；倒入羊肉湯大火燒開； 3、然后轉(zhuǎn)入煲中燉，放入羊肉～蓋上蓋子中火燉至～喜歡吃辣的可以這個(gè)時(shí)候下入新鮮的尖辣椒燉一會(huì)兒會(huì)很辣； 4、然后下入粉絲，用筷子把粉絲翻到下面再燉一會(huì)兒，調(diào)入鹽，雞精適量，撒入蒜花和很辣的尖椒； 5、沒有放太多的香料，原汁原味～ 四、茄汁蘑菇 食材：蘑菇、番茄醬、白醋、糖、醬油、薄芡汁、雞精 做法： 1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋 ，糖，適量水，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒； 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時(shí)加入雞精，香 油，出鍋。 |
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