小蘇打測(cè)真?zhèn)?/p>

網(wǎng)友實(shí)驗(yàn)證明:真葡萄酒加堿會(huì)變成藍(lán)黑或墨綠色，假酒不變色

實(shí)驗(yàn):9種樣品分別加入堿，除5號(hào)、6號(hào)樣品外，其余均變墨綠色。取其中一樣品加入紅葡萄酒檢測(cè)試劑2，又變成紅葡萄酒本來(lái)的顏色。

證明:小蘇打測(cè)紅酒真?zhèn)危梢浴?/p>

檢測(cè)員楊宇斯介紹，這個(gè)方法也有例外，比如造假商販在摻假葡萄酒加入了人工提取的花青素等，加堿后也會(huì)變色，好像真的葡萄酒一樣，“但這樣的制假成本太高，所以家庭用這種辦法測(cè)測(cè)，還是可以的?！?/p>

樣品中加入小蘇打水溶液，部分樣品變綠

專家觀點(diǎn): 自釀葡萄酒，更容易喝中毒

北京智云達(dá)食品安全檢測(cè)消費(fèi)者體驗(yàn)中心技術(shù)經(jīng)理、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)博士張玉萍告訴壹現(xiàn)場(chǎng)記者，如今越來(lái)越多的人愿意自己動(dòng)手釀造葡萄酒，或者購(gòu)買(mǎi)自釀的葡萄酒，但自釀葡萄酒中也存在一些隱患。

葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌的主要代謝產(chǎn)物是乙醇，但同時(shí)也可能產(chǎn)生甲醇，甲醇氧化后可以進(jìn)一步生成甲醛，工業(yè)化生產(chǎn)一般會(huì)通過(guò)前處理、改良菌種和改善工藝等降低甲醇含量，反而質(zhì)量更有保障。也就是說(shuō)，自釀葡萄酒可能存在含有甲醇、微生物的污染，雖然不一定會(huì)對(duì)健康造成隱患，但消費(fèi)者要明確，自釀葡萄酒未必比工業(yè)化生產(chǎn)的好。

“進(jìn)口紅酒如果沒(méi)有中文標(biāo)簽不建議購(gòu)買(mǎi)，有可能不是合法渠道進(jìn)口，沒(méi)有檢驗(yàn)檢疫手續(xù)，質(zhì)量得不到保證?！睆堄衿颊f(shuō)。

張玉萍提醒大家根據(jù)自己的口味選擇紅酒，“正宗紅酒顏色均勻，味道富有層次感。如果紅酒很酸，或者只有苦味，有可能是劣質(zhì)紅酒;如果過(guò)甜或酒精味過(guò)沖，有可能是勾兌酒。”