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近日家住省城紅谷灘新區(qū)的市民張先生就因喝自釀的葡萄酒中毒險些雙目失明，據(jù)張先生回憶前幾日他請幾個好友下午來家中吃飯，并用家中自釀的葡萄酒招 待大家。當天晚上，張先生突然感覺心跳加快、胸悶，并且視力模糊。家人發(fā)現(xiàn)他 全身發(fā)抖，嘴唇發(fā)紫，立即撥打了120急 救電話，將他送醫(yī)救治。 經(jīng)過醫(yī)生的治療，張先生恢復了健醫(yī)生告訴他，他是因為所喝葡萄酒中甲醇超標而引起的中毒。
記者從急診科了解到，他們之前也接診過多起喝自釀酒中毒的情況，“引起中毒的原因有多種，有可能是飲酒過量，也有可能是喝酒前服用了頭孢等藥物而導致中毒?！?nbsp;自釀葡萄酒有毒嗎？ 每天提醒您：自己釀制葡萄酒一定要小心，因為自制葡萄酒中可能隱藏著甲醇、雜醇油等，這些都是有毒、有害的物有關專業(yè)部門曾對自釀葡萄酒樣品進行分析，顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產生主要來源于原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠 酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會 產生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越 另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨 基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。 此外，自釀葡萄酒的發(fā)酵過程中會產 生大量的氣體，千萬不要用塑料瓶、不銹 鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發(fā)生化學反 自己釀造葡萄酒雖然實惠，但是，目 前，大多數(shù)家庭釀制葡萄酒過程還沒有除 去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀制和飲用時應該當心，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。
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