【青椒香干海帶絲】

食材：海帶絲，香干，青椒

1、海帶絲買菜場(chǎng)泡好的現(xiàn)成的?；丶液笤偾卸?，青椒切絲。香干切絲。

2、鍋燒熱油，下姜絲，海帶絲，青椒，香干。

3、加鹽，翻炒一會(huì)，加少許醋，炒勻裝盤。

【剁椒金針菇肥牛卷】

食材：金針菇，肥牛，剁椒，醬油，鹽

1、金針菇洗凈，分成若干份。

2、用肥牛片把金針菇包裹起來(lái)，用牙簽固定。

3、鍋中倒油，放入肥牛卷煎至肉卷變色，盛出備用。

4、鍋中熱油，放蔥花熗鍋，再放入剁椒醬及少許醬油煸香。

5、把煎好的肥牛卷放入鍋中，蓋鍋蓋用小火燜1分鐘，最后加鹽出鍋即可。

【彩椒牛柳】

食材：牛里脊，彩椒，料酒，胡椒粉，鹽，糖，淀粉

1、牛肉切絲，加料酒，胡椒粉，鹽和少許淀粉抓勻腌15分鐘左右。

2、油鍋燒熱入姜絲爆香，再入牛肉絲迅速劃散，變色即盛出。

3、另起油鍋，入彩椒絲翻炒，可以稍加點(diǎn)鹽調(diào)味，倒入煸過(guò)的牛肉絲，稍翻炒后根據(jù)口味加糖調(diào)味即可出鍋。

【糖醋排骨】

食材：排骨，菠蘿，西紅柿，彩椒，洋蔥，蛋黃，醋，茄汁，甜辣醬，生粉，糖，鹽，雞粉

1、排骨洗凈切件，用蛋黃、生粉、鹽、雞粉腌制調(diào)味。

2、排骨下油鍋炸至金黃色后撈起，菠蘿削皮洗凈切塊，西紅柿、洋蔥、彩椒洗凈切塊焯水。

3、把炸排骨和上述蔬果一起翻炒至香，再倒入醬汁炒至收汁即可。（醬料的制作：用糖、醋、甜辣醬、茄汁調(diào)配，再加生粉勾芡）。

【辣子雞丁】

食材：雞腿，大蔥，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，白糖，胡椒粉，雞精，鹽，生抽，料酒，淀粉

1、帶皮雞腿去骨，切大丁，放入料酒、生抽、胡椒粉、雞精、鹽和淀粉腌制30分鐘。

2、蔥姜蒜切塊，干辣椒切段。

3、鍋中放寬油燒熱，中火放入雞丁，炸制雞肉縮緊盛出。轉(zhuǎn)大火，放入雞丁復(fù)炸至表面金黃，盛出。

4、鍋中放少許底油燒熱，放入蔥姜蒜、干辣椒和花椒小火炒香。

5、放入雞丁和白糖，大火不斷翻炒讓雞丁入味即可。