 【四川】水煮羊肉片 夢(mèng)中飛絮88 9017次閱讀 0個(gè)評(píng)論 口味: 中辣 工藝: 煮 時(shí)間: 20 難度: 普通 這道菜是在水煮肉片的基礎(chǔ)上改用了羊肉片，家里人都喜歡吃羊肉片，買來現(xiàn)成的羊肉片，用水煮肉片的做法做非常的好吃還省事！過年吃紅紅火火！ 水煮肉片屬于渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源于上世紀(jì)30年代， 自貢名廚范吉安(1887 -1982年)，創(chuàng)新出風(fēng)味突出的水煮肉片 。因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。 肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時(shí)肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是'麻、辣、鮮、香'。 食材明細(xì) 羊肉片 300克 醬油 適量 料酒 10毫升 蒜 6瓣 小紅辣椒 30個(gè) 鹽 少許 花椒 15粒 郫縣辣椒醬 1湯勺 食用油 適量 蔥 少許 油菜 300克 味精 少許 姜 一點(diǎn) 制作步驟
小貼士 因?yàn)檑h豆瓣醬就很咸了，可以不放鹽或少放點(diǎn)！辣椒根據(jù)自己口味調(diào)整多少！最后一個(gè)環(huán)節(jié)油一定要很熱了，澆在上面把辣椒直接澆熟了！ 評(píng)論列表 更 多
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